Цыганские блюда национальные рецепты

Традиции и обычаи цыган

Одна цыганская легенда гласит, что Бог так полюбил цыган за их веселье и талант, что не стал привязывать их к клочкам земли, как другие народы, а подарил для жизни весь мир. А потому цыган можно найти на всех материках, кроме Антарктиды.

Только 1% российских цыган кочует.
• Одно из самых интересных цыганских понятий – это понятие «скверны». Оно связано с нижней частью тела замужней или просто взрослой женщины. Достаточно ей над чем-нибудь пройтись, как это место становится «оскверненным». Одежда, которая носится женщиной ниже пояса, и обувь автоматически считаются «осквернёнными». Поэтому в женский национальный костюм у многих цыган мира входит большой фартук. И по той же причине, чтобы не быть оскверненными, цыгане предпочитают жить в небольших, одноэтажных домах.

• Короткие волосы у цыган – это символ бесчестия. Волосы остригали изгнанным и изолированным. До сих пор цыгане избегают совсем коротких стрижек.

•Медицине неизвестны случаи заболевания лепрой в среде цыган. То есть, цыгане не болеют проказой.

• Цыгане понимают многие простые фразы, произнесённые на хинди. Поэтому цыгане так любят некоторые индийские фильмы.

• У цыган есть «нежелательные» профессии, которые обычно скрываются, чтобы не «выпасть» из цыганского общества. Это, например, фабричная работа, уборка улиц и журналистика.

• Как и каждый народ, цыгане имеют свои национальные блюда. С древних времён цыгане жили в лесу или около него, поэтому питались пойманными на охоте зверями — зайцами, кабанами и прочими. Особенное национальное блюдо цыган – ёж, жареный или тушёный.

• Носители цыганских генов называются романо рат. За романо рат признаётся право, если они захотят, стать цыганами. Романо рат являются гитарист группы «Rolling Stones» Ронни Вуд, Сергей Курехин, Юрий Любимов, Чарли Чаплин и Анна Нетребко.

• Слово «лавэ?» в русском жаргоне заимствовано из цыганского языка, где имеет форму «ловэ?» (цыгане не «акают») и значение «деньги».

И ещё о цыганах.

Слово «цыгане» у многих ассоциируется с такими понятиями, как свобода, вольность. На самом деле в цыганской семье царят довольно строгие нравы.

Цыгане, выходцы из Индии, где бы ни появились, вели обособленный образ жизни – они везде чужаки. Но те, кто задерживался надолго в той или иной местности, с годами перенимали обычаи коренного населения. В России живут в основном русска рома (русские цыгане) и сэрвы (украинские цыгане). Цыгане-мадьяры из Западной Украины и среднеазиатские цыгане-люли приезжают в Москву в поисках работы.

Цыгане различаются по вероисповеданию – в России и Украине в основном проживают православные христиане, но встречаются мусульмане и католики.• Серьга в одном ухе у цыгана означает, что он единственный сын в семье.

Жареный еж национальное цыганское блюдо

Кухня цыган-рома довольно проста. Чаще всего цыгане употребляют курицу, баранину, свинину. Особенно любят супы из свеклы, квашеной капусты. Северные цыгане предпочитают блюда из картофеля, южные также из кукурузы.

Как и каждый народ, цыгане имеют и свои национальные блюда. С древних времён цыгане жили в лесу или около него, поэтому они питались на охоте пойманными зверями — зайчатиной, кабаниной и др.

Особенное национальное блюдо цыган — ёж (жареный или тушёный). Это блюдо цыган-синти, польских и прибалтийских цыган, связанное с длительной вынужденной жизнью в лесах во времена гонений на цыган в Европе.

Цыгане любят острую пищу.

ОСТРЫЙ ЦЫГАНСКИЙ СУП

250 г свинины,
500 г помидор,
по 1 красному, зеленому и желтому сладкому перцу,
250 г лука,
5 зубчиков чеснока,
125 г копченого сала,
1 стол. ложка жира,
соль,
кайенский перец,
250 мл красного вина,
2 сухих красных перца чили,
200 г консервированной красной фасоли,
5 г сахарного песка,
15 г пряной рубленой зелени (например, базилик, ореган, тимьян)
В свежий суп рекомендуется добавить кинзы и чёрных оливок.

Мясо нарезать тонкими полосками или кубиками. Помидоры помыть, ошпарить кипятком, очистить от кожицы и нарезать кубиками. Перец разрезать пополам, удалить зерна, вымыть и нарезать соломкой. Лук очистить и нарезать так же, как перцы. Чеснок очистить и измельчить. Сало нарезать мелкими кубиками.

В кастрюле разогреть жир и обжарить мясо со всех сторон. Постепенно доложить сало, лук и перец. Продолжая перемешивать, добавить чеснок, соль и кайенский перец. Залить вином и нарезать в кастрюлю очищенный перец чили.

Добавить кубики помидор, откинутую на дуршлаг фасоль, сахар и пряную зелень. Залить 500-700 мл воды. На слабом огне тушить до готовности.

МЯСО ПО ЦЫГАНСКИ

500 гр. мяса (говядина и свинина поровну),
250 гр. копчёного бекона,
2 болгарских красных перчика,
2 помидора,
1 луковица,
2 зубчика чеснока,
полбутылки красного сухого вина,
петрушка, укроп,
гвоздика 1-2 шт.,
перец душистый горошкам 3-4 шт.,
соль,
чёрный и красный молотый перец.
свежее блюдо можно украсить кинзой.

Готовим это блюдо как из свинины, так и из говядины (даже не знаю из чего вкуснее). Мясо режем брусочками, бекон и болгарский перчик соломкой, помидорки кружками или кубиками, кому как нравится, лук и чеснок, а так же зелень меленько шинкуем.
В разогретой сковороде обжариваем до румянца бекон (что бы жирок растопился), перекладываем в кастрюлю, в оставшемся от бекона жирке обжариваем лук, чеснок, тоже в кастрюлю, затем до румянца поджариваем мясо, отправляем в кастрюльку и в последнюю очередь обжариваем болгарский перчик и помидорки отправляем туда же. Все продукты заливаем вином (можно заменить гранатовым соком, но. ) и ставим на умеренный огонь, как закипит добавляем соль,гвоздику, перчики по вкусу (красного перца примерно на кончике ножа, т.к. блюдо имеет островатый вкус) и даём повариться мин 30-35, снимаем с огня добавляем зелень и мясо по-цыгански готово. Подавать с рожками, рисом или картофельным пюре.
Приятного аппетита!

Ёж: 1 штука среднего размера, примерно 500 г
Помидоры: 600−700 г
Огурцы: 150 г
Репа: 100 г
Корень пастернака: 100 г
Вяленые груши: 150 г
Соль, специи, пряности: по вкусу.

Ёжики — одно из самых распространенных животных по всей Европе. Вполне логично, что этого вкусного зверька употребляют в пищу. Еще в Древнем Риме ежей специально выращивали, как домашних животных.
Одним из национальных цыганских блюд является ёж в глине — животное обмазывается глиной и запекается на костре.

ЗАВИТОК ПОРЧЕТТО (ЁЖ ЖАРЕНЫЙ)

Ёж — 1 шт,
чеснок,
гвоздика,
розмарин,
соль.

С ежа снять кожу или удалить колючки, обварив кипятком.
Вынуть внутренности, посолить, приправить чесноком, гвоздикой и розмарином.
Жарить на вертеле или в духовке.

Ежей можно ловить с апреля по конец осени, но лучше всего они в июле и августе.

Тесто:
-250 г. майонеза
-250 г. сметаны
-3 яйца
-300-350 г. муки
-1 ч. л. гашеной соды
-соль

Начинка:
-300 г. фарша
-400 г. картофеля натереть на крупной терке
-лук
-соль, перец

Приготовление:
1. Майонез, сметану, яйца и соль перемешать.
2. Добавить соду, муку и замесить негустое тесто.
3. В форму выложить половину теста, затем начинку, сверху остатки теста.
4. Выпекать при 180 градусах 1 час

ВАРЕНЬЕ ИЗ ЛЕПЕСТКОВ РОЗ

Варенье из лепестков роз — превосходное природное лекарство, особенно полезное в холодное время года. Это варенье можно употреблять всем, но особенно рекомендуют его при простуде, ангине, гриппозных состояниях. Ангины, стоматиты, гингивиты просто исчезают за сутки разжевывания этих лепестков или полоскания сладким сиропом. Очень полезно ароматное варенье при гастритах, язве желудка, бронхитах, авитаминозе и недостатке минералов. Оно также очищает организм от шлаков и улучшает сон. К тому же оно просто вкусное, душисто и очень пригодится на кухне у каждой Хозяюшки для пирогов, сладких рулетов и прочей домашней выпечки.

Берем лепесточки роз (лучше всего собирать до рассвета), хорошо промываем, даем водичке с них стечь и укладываем в баночку слоями — на дно сахар, потом тонкий слой лепестков, потом снова сахар, снова розы и последним, конечно же, должен быть слой сахара. Можно, по желанию, брызгать на слои розовых лепестков лимонным соком. После чего банка закрывается пластиковой крышкой и опускается в холодное,темное и сухое место (например в погреб).
Если Вы хотите сделать это в холодильнике — то хотя бы полдня дайте настояться розам в темном и сухом, но не холодном месте. Настаивается это ароматное волшебство несколько месяцев. О готовности варенья можно по цвету лепестков — они становятся бледными, практически белыми, отдав весь свой цвет и аромат варенью. Сахар же наоборот растворяется и превращается в нежный розовый мед.

P.S.: Единственное условие — чтобы розы были домашние, конечно.Покупные розы прыскают всякими гадостями и варить это, а тем более есть, не стоит.

РОМАНИ ЧАЙ (ГОРЯЧИЙ ШОКОЛАД ПО ЦЫГАНСКИ)

— 500 мл молока
— 1 столовая ложка сахара
— 200 гр шоколада
— шоколадная стружка и взбитые сливки для украшения

Как готовить:
Этот всеми любимый и, мы бы даже сказали успокаивающий напиток, готовится весьма и весьма просто.
Шоколад поломать на кусочки, добавить сахар и влить молоко, готовить на среднем огне , постоянно помешивая, довести почти до кипения, пока смесь не станет однородной.
Подавать горячим, сверху украсить взбитыми сливками и шоколадной стружкой.

Тесто:
● 6 яиц
● 6 столовых ложек сахара
● 3 столовых ложки какао
● 1/2 чайной ложки соды

Начинка:
● 200 мл молока
● 2 столовых ложки муки
● 250 г сливочного масла комнатной температуры
● 1 яйцо
● 8 г ванильного сахара
● 2 столовых ложки какао
● 4 столовых ложки сахарной пудры
● 2 банана (длинных и прямых)

● Масло для смазки противней
● Какао для посыпки

Приготовление:
Нагрейте духовку до 180°C. Противень (35 x 25 см) смажьте маслом и застелите бумагой для выпечки.

Желтки отделите от белков, последние взбейте до устойчивых пиков. Желтки взбейте с сахаром около 10 минут, добавьте какао и соду. Аккуратно введите белки в желтки. Перелейте тесто на приготовленный противень. Выпекайте 7-10 минут, затем переложите корж на сырое кухонное полотенце, скрутите рулет и оставьте вместе с полотенцем остывать. Когда рулет остыл, раскрутите и снимите бумагу.

Молоко с мукой поставьте на огонь и готовьте до густой консистенции. Снимите с огня и вбейте яйцо. Полностью остудите. Масло смешайте с остывшим молочно-мучным кремом, разделите на 2 части (60/40).

В большую часть добавьте какао, смешанное с сахарной пудрой, ванильный сахар — в меньшую. Половину шоколадного крема оставьте для декорирования.

На раскрученный корж намажьте слой ванильного крема и половину шоколадного. Выложите бананы вдоль и скрутите рулет. Покройте его остальным шоколадным кремом по всей поверхности. Присыпьте какао-порошком.
Поставьте в холодильник рулет на пару часов перед подачей.

Что надо:
1 стакан молока
400 гр. сахара
100 гр. шоколада
6 желтков
3 стакана жирных сливок

Как готовить:
Молоко, сахар и желтки поставьте на водяную баню. Туда же поломайте шоколад. Томите эту смесь и помешивайте, пока она не загустеет. Дайте ей остыть и введите туда взбитые в крепкую пену сливки, хорошенько размешайте, разложите по формочкам или в общую форму и поставьте в холодильник.

Украсить такое мороженое можно свежими ягодами, кусочками фруктов, цукатами, конфетами и др., на ваше усмотрение.

ЖАРКОЕ С СУХОФРУКТАМИ В ЯБЛОЧНОМ СОКЕ

Старинное цыганское праздничное блюдо. Очень необычно и очень вкусно.

250 мл плодово-ягодного уксуса,
2 луковицы,
2 столовой ложки пряностей для жаркого,
2 столовых ложки сахара,
1 кг говядины,
соль,
перец,
2 столовых ложки топленого масла,
125 мл мясного бульона,
50 г пряников,
250 г сухофруктов,
125 мл яблочного сока.

Вскипятить уксус с 500 мл воды, добавить рубленый лук, пряности, сахар. Охладить. Положить в маринад мясо и мариновать 2 дня. Мясо вынуть, обсушить, натереть солью и перцем. Обжарить в топленом масле. Отмерить 125 мл маринада и добавить к жаркому с бульоном и раскрошенным пряником. Тушить 75 минут. Сухофрукты вскипятить в яблочном соке, добавить процеженный сок жаркого, немного поварить.
Нарезать мясо.
Подавать с сухофруктами и соусом.

Состав:
• Колбаса (лучше брать ветчину или докторскую) – 350 г;
• Твердого сорта сыр – 250 г;

Ингредиенты панировки:
• Яйца – 2 шт.;
• Щепоть соли;
• Мука – 200 г.

Приготовление:
Для начала сыр нарезаете тонкими пластинами.
Также режем ветчину.
Кладем пласт сыра.
Поверх располагаем кусочек ветчины или половину кольца колбаски.
Далее снова слой сыра.
И снова слой колбасы
Поверх кладем последний кусочек сыра.
Плотно прижимаем и ножом разрезаем пополам.
Когда вся колбаса и сыр сформированы в подобные заготовки, мы принимаемся за следующий этап.
Заготовки для шницелей обваляйте в муке с двух сторон
Разбиваем яйца в широкую мисочку и разбалтываем вилкой.
Шницель после муки, опускаем в яйца. Можете оставить в яичной смеси секунд на 10, чтобы лучше пропитался.
Шницели в панировке жарьте по обеим сторонам на раскаленном масле, пока не получим золотистого оттенка корочку.

Жареные ёжики с привкусом глупости

Как то зашёл на Яндекс с вопросом: «народная цыганская кухня», — и узнал массу интересного. Многочисленные сайты, уделившие внимание питанию цыган, пересказывали списанные друг у друга нелепицы, выдавая их за непреложные истины.

На трёх основных тезисах статей о кулинарии цыганского племени стоит остановиться подробнее.

1. Цыгане любят простую пищу: мясо, капусту и свеклу.

Ну если про мясо, то это не только про цыган — его все любят. А вот про любовь к капусте и, тем более, к свекле — как-то уж очень сомнительно. Продукты эти, конечно, полезные, есть их можно, — но а любовь то тут при чём?

Авторы поясняют: цыгане огородами никогда не занимались,- что проще было в дороге приобрести, тем и питались. А со временем привыкли, и эти продукты стали их национальным кухонным приоритетом.

Иными словами: что украли по пути, то и съели. А свеклу и сто лет назад никто не охранял. Вот так, — привыкли, а потом и полюбили.

2. Цыгане очень любят острый перец.

Вторая странная любовь, но тоже очень обоснованная.

Оказывается, дело было так: не было в кибитках холодильников. Но продукты иногда появлялись в большем количестве, чем можно было сохранить, иногда они немного портились. А чтобы убить неприятный запах и не отравиться — их обильно посыпали перцем. Вывод тот же: привыкли, полюбили, — теперь это национальная кухня.

3. Цыгане любят жареных ежей.

Можно варёных. Первое,- и вероятно единственное, — абсолютно национальное блюдо. Правда, пальму первенства хотят у цыган отнять британцы, — якобы, это их национальное лакомство в средневековье. Ну везде Британия, — у цыган коней украли !

Но во всех описаниях есть историческая оговорка: ёжики по вкусу только польским и прибалтийским цыганам. В давние времена гнали цыган из Европы, а когда они до Прибалтики добрались, то уже и на ежей перешли. Сначала не понравились, особенно шкура, — но потом привыкли.

А полюбили уже позже, когда на российских просторах обнаружили плантации неохраняемой свеклы. Жареный ёж вприкуску со свеклой — национальное цыганское блюдо.

Всё было бы смешно, ну или немного глуповато, если бы не было в статьях ничего иного, кроме юмора и тупости. Но прослеживается явное пренебрежение к целому народу, высокомерие и чванливость. Дикари, лодыри, воры, — то ли дело мы,- у нас и борщ, и пряники, а по праздникам пельмени. Подташнивает от такого «творческого» подхода, как от переперчённого цыганского мяса.

Может, кто не слышал: тут у нас недавно пенсионный возраст подняли. Но народ не испужать: свекла родит всегда, да и ежей цыгане пока не всех съели.

А как вы готовите ежей ? Ежатина в собственном соку.

Один крестьянин признался журналистам, что вдвоем с кумом они за ночь «налапили» аж 60 ежей и были среди них весьма солидные особи — по килограмму и больше чистого, без иголок, веса!
— В Смолярах нет человека, который бы не пробовал ежатины, — говорит житель соседнего Гороховища Николай Мартинюк. — Это у них традиционное блюдо. Свадьба у кого или крестины, обязательно еж должен быть на столе. Если нет такого кушанья на большой трапезе — стыд. До того вкуснотища, пальчики оближешь!

Только не подумайте, что странная на первый взгляд традиция родилась тут с голодухи. Столинские Смоляры — село вполне зажиточное. Старинный рецепт тушеной ежатины сохранился с давних пор, когда этим экзотическим мясом, а особенно крайне полезным ежовым жиром лечились от многих болезней, даже от туберкулеза.

— В лечебных свойствах ежатины я сама не раз убеждалась, — говорит заведующая фельдшерско-акушерским пунктом Вера Смолярчук. — Их жиром у нас лечат язву желудка и даже стоматиты у детей. Это снадобье отлично заживляет раны, порезы и ожоги: даже рубцы не остаются. Есть в нем что-то противомикробное.

Готовят ежей местные хохлы так. На костре или с помощью паяльной лампы осмаливают иглы, оскребают, чтобы еж стал белым, рубят, бросают на ночь в бочонок с ледяной колодезной водой. На другой день перекладывают в здоровый 15-литровый казан, добавляют перец, лук и тушат без масла: ежатина истекает собственным жиром.

Кстати, есть у ежатины еще одна особенность. Это великолепная закуска! Под нее можно выпить бутылку водки и оставаться практически трезвым.

Прикинь!
На самом деле еще римляне в IV веке до н. э. выращивали ежей ради мяса. Но с тех пор лишь немногие народы продолжают употреблять их в пищу. Вот, скажем, цыгане. Ловят ежика, обмазывают глиной и кидают в костер минут на 10. Потом отковыривают глину вместе с иголками, разделывают, маринуют и жарят. Национальное блюдо!

Ингредиенты:
Ёж среднего размера — 1 шт.
Репа – 100-150 г
Лук — 30 г
Белое сухое вино – 200 г
Соль, перец, розмарин, гвоздика — по вкусу.

Рецепт. Берется ёж среднего размера, тщательно очищается от колючек. Очистить от колючек можно ошпарив ежа кипятком. Предварительно желательно его умертвить (мертвых ежей собирать не рекомендуется) . Ежа нужно аккуратно выпотрошить, не повредив шкуру. Печень и почки отделить, прополоскать в холодной проточной воде и положить на 3 часа в соленую воду.

Тушку ежа проварить 10-15 минут в подсоленной воде.

Репу очистить от кожуры, порезать кубиками 1 на 1 см, залить белым сухим вином, покрошить туда печень и почки ежа и лук, засыпать пряностями и солью. Выдержать 2-3 часа, тщательно отцедить и нафаршировать этой смесью ежа.

Ежа обжаривать 30-40 минут на сковороде в большом количестве масла, регулярно переворачивая. После того, как он покроется равномерной корочкой, тушить под крышкой на медленном огне 20-30 минут до готовности.

Подавать на блюде горячим, украшать веточками розмарина и свежими грушами.

Кулинария. Запеченный ёж и другие блюда из ежей.

Вот у всех-всех порядочных девушек, женщин, дам и ледей обязательно есть в блогах что-нибудь кулинарненькое. Ну там всякие печеньки, нямки, вкусняшки. или даже так: вкусняффки. Про таких дам, кстати, очень хорошо написано вот тут: хотела найти ссылку, но поленилась. А, нет, нашла: http://snob.ru/profile/26524/blog/78699.
Ну вот, вся страна замерла в предвкушении праздника, эээх, в последний раз кушать досыта будем. Дак хоть в последний раз салатиков навернуть! (на этом месте надо порвать на себе рубаху тельняшку, сыграть на клавесине на гуслях и непременно выпить шабли водки).
Так что ж я-то такая не уродилась? Что ж я-то ничего такого кулинарненького не насоветую никому? А вроде и готовлю не хуже всех этих барышень, которые слово «майонез» пишут как «маянез»? Я — лучше! И в доказательство вот вам:

Ёж: 1 штука среднего размера, примерно 500 г
Помидоры: 600−700 г
Огурцы: 150 г
Репа: 100 г
Корень пастернака: 100 г
Вяленые груши: 150 г
Соль, специи, пряности: по вкусу.

Ёжики — одно из самых распространенных животных по всей Европе. Вполне логично, что этого вкусного зверька употребляют в пищу. Еще в Древнем Риме ежей специально выращивали, как домашних животных.
Одним из национальных цыганских блюд является ёж в глине — животное обмазывается глиной и запекается на костре.

ЗАВИТОК ПОРЧЕТТО (ЁЖ ЖАРЕНЫЙ)
Ёж — 1 шт,
чеснок,
гвоздика,
розмарин,
соль.
С ежа снять кожу или удалить колючки, обварив кипятком.
Вынуть внутренности, посолить, приправить чесноком, гвоздикой и розмарином.
Жарить на вертеле или в духовке.

Ежей можно ловить с апреля по конец осени, но лучше всего они в июле и августе.

Ответы на вопросы:
Нет, не прикалываюсь. Нет, не сама придумала. Рецепт полностью взят из интернета. Нашла где-то в недрах, перейдя по ссылке по запросу в поисковике «рецепты цыганской кухни».
Нет, сама не готовила. И нет, сама не пробовала.
И нет, не собираюсь. Мне ёжики живые нравятся.

Ну что, приступим?


Нам понадобится:
3 яйца
170 г сахара
50 г пшеничной муки
170 г белого изюма
170 г чёрного изюма
180 г жареного миндаля
вафельный лист диаметром 22 см
круглая разъёмная форма для запекания диаметром 22 см.
Подготовьте ингредиенты для начинки. Изюм заранее промойте в кипятке и просушите на ровной поверхности (главное, не держите изюм в горячей воде слишком долго, а то он размякнет и будет не очень пригоден к использованию в таком виде выпечки).
Для того, чтобы приготовить тестовую основу-заливку мазурки возьмите блендер. Насыпьте в чашу блендера 170 г сахара и разбейте 3 яйца. Выберите такой режим работы блендера, чтобы сахарно-яичная смесь перетёрлась до однородности, и при этом не взбилась. Добавьте в смесь 50 г пшеничной муки и ещё немного разотрите всё в блендере.
Если что-то пойдёт не так, и вы немного взобьёте массу, не пугайтесь — просто мазурка получится у вас с хрустящей, чуть отстающей от поверхности корочкой, которая будет ломаться, когда вы станете резать пирог. Может быть, кому-то такой вариант больше понравится, но я лично за однородность и изюм с орешками, которые проявляются на поверхности мазурки. Да и резать такой пирожок проще!
Покрошите ножом миндальные орехи. В получившееся жидкое тесто всыпьте изюм и орехи. Перемешайте.
В разъёмную форму для выпечки положите вафельный лист и вылейте на него смесь теста с начинкой. Обратите внимание, что смазывать поверхность формы маслом или присыпать чем-то не нужно — вафельный лист отлично запекается без прилипания или пригорания к поверхности формы. Поставьте форму с мазуркой в духовку, разогретую до 180 градусов, на 40 минут.
У готового пирога поверхность должна быть румяно-коричневой, а тесто внутри пропечённым (можно проверить зубочисткой). Мазурка должна остыть. Аккуратно выньте её из формы и порежьте на кусочки.

Ингредиенты для блюда «Шницель цыганский»:

  • 300 г твёрдого сыра,
  • 200 г ветчины,
  • 2 яйца,
  • 100 г пшеничной муки (для панировки),
  • 50 мл растительного масла (для жарки),
  • соль,
  • черный молотый перец.

Рецепт приготовления цыганского шницеля.

Ветчину и сыр нарезать тонкими ломтиками толщиной около 5 мм одинакового размера. По количеству – на 2 ломтика ветчины должно приходиться 3 ломтика сыра.

Сформировать шницель: на ломтик сыра положить ломтик ветчины, затем вновь сыр, еще раз ломтик ветчины и сыра.

В муке с двух сторон хорошо обвалять получившийся шницель.

В миску вбить яйца, посолить, поперчить и взбить венчиком или вилкой. Обваленный в муке шницель опустить в миску с взбитыми яйцами. Затем шницель снова обвалять в муке, опустить в яйца и ещё раз запанировать в муке.<em>Совет</em>. Муку для панировки можно заменить на манную крупу или панировочные сухари. Тогда корочка получится хрустящей.

Запанированные шницели на среднем огне обжарить в сковороде с разогретым растительным маслом с обеих сторон до золотистой корочки.

Обжаренные с двух сторон шницели выложить на бумажное полотенце или салфетку, чтобы удалить лишний жир и горячими подать к столу.Приятного аппетита!

Ингредиенты для коржа:
Мука пшеничная — 3 стакана
Сахар — 2 стакана
Яйца — 4 шт
Нежирная сметана или натуральный йогурт — 400-450 гp
Какао-порошок — 2 ст.л.
Сода — 1 ч.л.
Уксус — 1 ст.л.

Ингредиенты для крема:
Масло сливочное — 200 гp
Вареное сгущеное молоко — 1 банка
Какао-порошок — 1,5 ст.л.
Молоко — 3-5 ст.л.

Ингредиенты для пропитки:
Крепко заваренный сладкий чай (почти заварка) — 1 стакан
Немного крепкого алкоголя — коньяк или водка

Рецепт приготовления торта «Цыганка»:
Сперва необходимо смешать сахар, какао, яйца, йогурт, сметану, добавить муку и тщательно перемешать их, чтобы в тесте не осталось комочков и белых вкраплений муки. Далее погасить соду уксусом и вмешать в тесто. Затем немедленно вылить тесто (оно будет довольно жидким) в смазанную маслом форму. Поставить форму в духовку и выпекать при тнемпературе 180 градусов примерно 30-40 минут, до готовности. Готовый корж достать из духовки, остудить и извлечь из формы.

Приготовить крем. Смешать масло и вареное сгущенное молоко. Затем развести какао теплым молоком и добавить в крем. Снова всё тщательно перемешать. Крем готов. Острым ножом разрезать остывший корж на три коржа-«шайбы». Приготовить пропитку для коржей, смешав крепкий сладкий чай и какой-либо алкоголь. Идеально подойдет вишневая наливка (тогда сахар в чай добавлять не нужно). А можно просто смешать водку с вишневым вареньем. Аккуратно при помощи чайной ложки пропитать нижний корж.

Затем намажьте на него крем — чуть меньше половины общего количества. Поверх крема выложить ягоды вишни — свежие или консервированные. Накрыть нижний корж вторым и повторить процедуру. Оставить немного крема для смазывания верха.Смазать верхний корж кремом, посыпать тертым шоколадом и украсить ягодами.

Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *