Рецепт пиццы жидкое тесто

Порой случается так, что скисает свежее молоко и многие люди, не отыскав ему применения, просто выливают его в раковину или выбрасывают. Однако опытные хозяйки используют этот продукт для приготовления теста, которое получается невероятно нежным и вкусным. Оно отлично подходит не только для оладий, блинов и пирожков, но и для аппетитной пиццы. Главное – соблюдать рецептуру и знать, с какой начинкой и соусом сочетается основа, изготовленная из кислого молока.

Жидкая основа без дрожжей для сковороды

Основа для пиццы приготовленная без добавления дрожжей получается очень тонкой, мягкой и одновременно хрустящей. При этом, процесс займет минимум времени и сил.

Для изготовления теста понадобится:

В качестве начинки отлично подойдет такой набор продуктов:

  • 2 маринованных огурца;
  • 100 г копченой колбасы;
  • 60 г твердого сыра;
  • 50 мл кетчупа;
  • оливки по вкусу.

Из данного количества указанных ингредиентов получится 1 пицца для большой компании.

Приготовление

Важно не путать кислое молоко с испортившимся! Прокисший продукт будет иметь слабый, творожно-сывороточный запах, в то время как у залежавшегося – неприятный и резкий.

  1. В самом начале приготовления теста, кислое молоко необходимо смешать с маслом до однородной консистенции и в отдельной емкости взбить яйцо с солью и сахаром. Затем все это соединяется, а в получившуюся жидкость постепенно вводится хорошо просеянная пшеничная мука, перемешанная с разрыхлителем. Масса размешивается вилкой или венчиком так, чтобы не осталось комочков. В итоге должно получиться тесто, напоминающее по густоте домашнюю сметану.

    Справка: для приготовления вкусной основы для пиццы, важно использовать только подогретые до комнатной температуры ингредиенты.

  2. Теперь тесто накрывается чистой тканью и оставляется на 15 минут, чтобы из муки высвободилась клейковина, придающая ему пористую структуру.
  3. По истечению указанного времени массу можно аккуратно переливать в смазанную форму и разравнивать ложкой или лопаткой.
  4. Верх теста намазывается тонким слоем кетчупа, после чего выкладываются порезанные соломкой огурцы, колбаса и потертый сыр. Выпекается пицца в предварительно разогретой до 180-200 градусов духовке на протяжении 25 минут.
  5. Перед подачей блюдо можно украсить оливками.

Совет: края теста не следует намазывать соусом или покрывать начинкой, иначе бортики не поднимутся и образовавшийся в процессе выпекания сок будет растекаться и пригорать.

Также для данного вида теста отлично подойдут в качестве начинки болгарский перец и отварное куриное филе.

Дрожжевой способ для духовки

Поклонники пышной основы могут ее приготовить из таких ингредиентов:

Чтобы замесить дрожжевое тесто, нужно подогреть до 37-40 градусов воду, добавить в нее сахар, дрожжи и дать постоять в теплом месте (побродить) до появления пенящихся пузырьков.

Тем временем в глубокой миске нужно растереть яйца с солью, добавить к ним растительное масло, кислое молоко и соединить все с подошедшими дрожжами.

Справка: после добавления каждого ингредиента, смесь необходимо тщательно перемешивать, чтобы она получилась однородной и насытилась кислородом.

В получившуюся жидкость постепенно, небольшими порциями всыпается просеянная мука и осторожно размешивается до тех пор, пока не исчезнут комочки. Когда тесто начнет отлипать от стенок миски, его можно вымешивать руками до эластичного состояния. Затем масса скатывается в шар и оставляется в теплом месте (примерно на 40 минут) до тех пор, пока не увеличится в объеме в несколько раз.

Подошедшее тесто делится на 4 части, каждая из которых раскатывается толщиной около 5 см и выкладывается на смазанный маслом противень.

С таким тестом гармонично сочетается начинка из;

  • 400 г отварного или копченого куриного филе;
  • 2 ст. л. майонеза;
  • 150-200 г сыра твердых сортов;
  • пучка свежего базилика;
  • 1 помидора.

Основа для пиццы смазывается майонезом, посыпается сверху кружочками помидор, измельченным мясом и тертым сыром. Блюдо выпекается на протяжении 25 минут в разогретой до 220 градусов духовке и посыпается мелко порезанными листьями базилика.

Совет: мясо можно заменить сырыми грибами (к примеру, шампиньонами), но в этом случае стоит учитывать, что данный ингредиент довольно сочный и пицца может получиться чрезмерно влажной. По этой причине лучше всего добавить меньшее количество помидор.

Нужно понимать важные особенности

Благодаря многим исследованиям эксперты пришли к выводам, что содержащиеся в составе молока жиры способны сделать тесто более пластичным и податливым, в результате чего готовые изделия получаются рыхлыми и одновременно хрустящими.

Кроме того, молочные продукты улучшают вкусовые качества выпечки, поскольку эмульгированный жир легко поглощается клейковиной, присутствующей в муке.

К тому же кисломолочные продукты намного полезнее для организма, поскольку полностью усваиваются и не вызывают расстройства ЖКТ, в отличие от свежего молока.

Приготовленная на кислом молоке основа хорошо сочетается со следующими вариантами начинок:

  • свежий/консервированный ананас, ветчина, сладкий болгарский перец и кукуруза по желанию;
  • обжаренные на растительном масле шампиньоны (с добавлением лука и чеснока) и маринованный огурец;
  • морепродукты (красная рыба, крабовые палочки, креветки), сыр и острый красный соус.

Такую заготовку лучше всего смазывать красным соусом, который придает легкую кислинку и оттеняет сливочный вкус теста.

Как правильно растянуть тесто до круглой формы либо на противень?

Чтобы приготовить аппетитное блюдо, важно не только правильно замесить тесто, но и раскатать его. Для получения круглой формы необходимо действовать по такой схеме:

  1. скатать тесто в шар и прижать его присыпанными мукой ладонями, слегка сплющивая;
  2. обвалять получившийся кружок в муке с двух сторон;
  3. вертеть заготовку в руках по кругу, расширяя пальцами площадь окружности;
  4. давить на тесто равномерно, добиваясь одинаковой толщины;
  5. когда основа достигнет размера тарелки, ее кладут на поверхность и продолжают расширять при помощи пальцев.

Важно следить за тем, чтобы края заготовки были немного толще, чем середина, иначе они могут засушиться при выпекании. Тесто растягивается до нужного диаметра и аккуратно перекладывается на противень. Истинные пиццайло не рекомендуют раскатывать основу скалкой, поскольку это «выгоняет» пузырьки воздуха из массы, которая в итоге может получиться чрезмерно плотной и твердой.

Более опытные хозяйки делают руками небольшой круглый пласт из теста, выкладывают его на поверхность, а затем на середину круга помещают скалку так, чтобы набросить на нее верхний край основы, подобно простыне и осторожно переносят все на противень. Далее следует равномерно растягивать тесто пальцами по всему диаметру формы для выпекания.

Освоив основной рецепт приготовления теста для пиццы на кислом молоке, можно смело экспериментировать, добавляя ингредиенты на свой вкус, и удивлять всех оригинальными блюдами.

Пицца с колбасой, помидорами и сыром – это, в принципе, самая стандартная пицца для домашнего приготовления. По большому счету, сегодня я расскажу не как приготовить вкусную пиццу быстро и легко, а как приготовить для нее тесто, да не простое, а жидкое!!! Представляете, жидкое тесто для пиццы быстрого приготовления, что может быть проще??? Ведь нет необходимости замешивать тесто, оно бездрожжевое, не нужно ждать, просто вмешал все необходимые продукты и вылил на противень, сверху – любимая начинка, десять минут и пицца готова. По-моему, это прям идеальный вариант для работающих или занятых людей, а также для начинающих поваров.

А как приготовить быструю пиццу на сковороде, читайте .

Быстрая домашняя пицца в духовке — приготовление и ингредиенты

  • яйца – 2шт.;
  • мука – 3 ст.ложки;
  • майонез – 3 ст.ложки;
  • колбаса;
  • помидоры;
  • сыр;
  • масло растительное для смазывания противня.

Рецепт пиццы с колбасой и сыром в духовке

  1. Разбиваем яйца, к ним добавляем 3 ложки майонеза, перемешиваем.
  2. Затем добавляем муку и все снова тщательно перемешиваем.
  3. Противень смазываем растительным маслом (я готовила пиццу на жидком тесте впервые, поэтому решила не рисковать и посыпать противень сухарями, но поняла, что зря переживала, на масле все было бы отлично). Как видите, тесто должно получиться не жидким, оно не должно растекаться по противню.
  4. Включаем духовку на 200°. Пока она нагревается, займемся начинкой.

Простой и вкусный рецепт начинки для пиццы

  1. Колбасу режем. И выкладываем ее поверх нашего теста.
  2. Помидоры моем и тоненько нарезаем их кольцами.
  3. Сыр натираем на крупной терке и посыпаем им пиццу.
  4. Ставим в духовку и выпекаем 10-15 минут. Тесто должно немного затвердеть.

Наша быстрая пицца готова! Она нереально вкусная, я вам честно говорю, мы не вышли из кухни, пока она не закончилась. Обязательно попробуйте приготовить пиццу по этому наипростейшему рецепту. Приятного аппетита!

* не забудьте сохранить этот рецепт себе в закладки или поделиться с друзьями у себя на странице в соц.сетях, тогда он точно не потеряется.

Кстати, я часто пробую новые рецепты, которые вы можете прочитать, нажав на картинки снизу ⇓:

В приготовление жидкого теста для пиццы входит единственный процесс: смешивание отобранных ингредиентов друг с другом до однородного состояния. С этим легко справляется простенький миксер или кухонный комбайн. В основу входит любая жидкость, начиная от воды с белым вином и заканчивая кефиром с майонезом. Она может включать или не включать куриные яйца, соду и разрыхлитель.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах жидкого теста для пиццы:

Продукт Калорий ккал в 100г Белки г в 100г Жиры г в 100г Углеводы г в 100г
Куриные яйца 80 12.7 10.9 0.3
Сода пищевая 0 0 0 0
Мука 325 12 1 67
Кефир 38 2.8 1 4
Сахар 398 0 0 99.7

Еще один безусловный плюс в том, что жидкое тесто для пиццы может принять любую форму. И если его вылить в круглую сковороду большого размера, получится идеальная пицца с ровными краями, чего почти невозможно добиться, если раскатывать тесто скалкой. В остальном работа с ним такая же, как с любым другим тестом: на поверхности раскладывается выбранная начинка. Разве что соусом смазать уже не получится. А запекать его можно и в духовке, и на сковородке, и в мультиварке.

Пять самых быстрых рецептов жидкого теста для пиццы:

Название блюда Время приготовления Калорий ккал в 100г Рейтинг пользователей
Простое жидкое тесто для пиццы на сметане 10 мин 227 +232
Тесто жидкая основа для пиццы на сковородке за 10 минут 10 мин 335 +94
Простое жидкое тесто на майонезе для пиццы, пирогов, оладьев 10 мин 180 +62
Тесто для пиццы на сковороде 10 мин 255 +16
Заливное тесто для пиццы в духовке 15 мин 169 +4

Интересует жидкое тесто для пиццы быстрого приготовления? Процесс прост: яйцо взбивается с солью, добавляется кефир с содой, мука и оливковое масло. Печь можно сразу, вылив тесто на смазанный противень или на пекарскую бумагу. В духовке она простоит минут 10-20.

Из-за того, что все продукты в рецепт жидкого теста для пиццы смешиваются в посуде с высокими стенками (желательно), на кухне не создается дополнительного мусора от муки, которой приходится посыпать стол и руки. Это значит, что тесто может приготовить даже ребенок, решивший поразить родителей вкусняшкой на завтрак))

Жидкое тесто для пиццы – настоящая находка для каждой хозяйки. Приготовление такого теста не займет много времени; не нужно раскатывать лепешку, пачкать руки и стол. Для жидкого теста потребуется минимум продуктов, а его приготовление проще простого. Пицца на жидком тесте получается более сочной и нежной.

Рецепты без дрожжей

Несомненным плюсом жидкого теста является то, что его можно готовить как в духовке, так и на сковороде.

Удачный вариант для духовки

  • Яйцо куриное -1 шт;
  • мука цельнозерновая – 300 г;
  • молоко – 250 мл;
  • сода, гашеная уксусом – 2 г;
  • соль – 2 г.
  1. В глубокой чашке с помощью венчика взбить яйцо; добавить молоко, соду, соль и продолжить взбивать.
  2. Муку просеять и небольшими частями добавить в чашку, постоянно помешивая.
  3. Когда тесто станет однородным, оставить его постоять при комнатной температуре на 25 минут.
  4. После того как настоится, вылить его на предварительно смазанный маслом противень либо форму.
  5. Поставить тесто в духовку, разогретую до 180-200 С° и готовить в течении около 30 минут.

Для сковороды

  • Блинная мука – 120 г;
  • яйцо куриное – 1 шт;
  • молоко – 250 мл ;
  • соль – 3 г;
  • сливочное масло – 50 г;
  • растительное масло – 20 г.

Для начала нужно добавить в муку соль и просеять дважды. Следующим идет сливочное масло.

Масло предварительно достают из холодильника, что бы оно стало мягче и хорошо растирают. Теперь нужно взбить яйцо, добавить в муку и все залить слегка подогретым молоком, при этом не забывая тщательно перемешивать.

Заключительным этапом добавляется необходимая начинка. Готовиться это блюдо при закрытой крышке сковороды в течении 20-25 минут. У приготовленной на сковороде пиццы сыр получается не поджаристый, а мягкий и тягучий.

Справка: Что бы определить правильную консистенцию полученного теста, можно обмакнуть в него ложку. Если тесто медленно сползает по ложке, то консистенция правильная, если стекает – жидковата.

Какую начинку выбрать?

Для пиццы на жидком тесте подойдет абсолютно любая начинка. Классический вариант – колбаса, сыр, помидоры и соус (самый простой вариант смешать майонез с кетчупом, либо использовать просто кетчуп). Можно поэкспериментировать и попробовать придумать свою начинку – с вареной курицей, грибами, зеленью, оливками, морепродуктами и даже ананасом. Помимо того, можно добавлять зелень в само тесто, – от этого оно станет только ароматнее.

Способ приготовления с дрожжами

  • Прессованные дрожжи – 50 г;
  • мука пшеничная – 1,5 стакана;
  • молоко – 250 мл;
  • яйцо куриное – 1 шт;
  • соль – 0,5 ч.л.;
  • сахар по вкусу.

Развести дрожжи в стакане теплого молока;

добавить:

яйцо, соль и сахар – тщательно перемешать,

муку и еще замесить тесто, по консистенции как на оладья.

Теперь вылить тесто на смазанный маслом и немного присыпанный мукой противень и слегка разровнять ложкой.

Сверху нужно добавить любимый соус, равномерно размазать и добавить остальные ингредиенты начинки.

Зачем в основу добавляют молоко?

Молоко в тесте играет роль смягчителя – оно делает пиццу нежной и не сухой. Более того, выход теста на молоке получается больше, чем на воде, соответственно объем пиццы увеличивается. Пицца, приготовленная на жидком тесте с молоком получается более ароматной, пышной и вкусной.

Подходящие соусы

Для пиццы из жидкого теста лучше выбирать соусы погуще, что бы они не смешивались с самим тестом. Можно использовать обычную томатную пасту или майонез, но куда интереснее приготовить настоящий соус для пиццы. Самые популярные соусы – томатный (красный), белый и розовый.

Из томатной пасты (красный)

Луковицу нужно очистить и мелко нарезать; чеснок пропустить через чеснокодавилку или раздавить ножом. Лук и чеснок обжарить на оливковом масле до золотистого румянца, затем добавить томатную пасту. Полученную зажарку залить чистой водой до получения консистенции кетчупа.

Добавить соль, сахар, травы и лавровый лист. Накрыть сковороду крышкой и тушить соус 10 минут на слабом огне. Перед нанесением на основу пиццы, соус необходимо немного остудить.

Сметанный (белый)

Чеснок пропустить через чеснокодавилку или раздавить ножом. На мелкой терке измельчить сыр. Смешать сметану и майонез, взбить венчиком или вилкой. Добавить измельченный чеснок и сыр, базилик, соль и перец. Хорошо перемешать соус до получения однородной консистенции.

Розовый

  • Сметана (20% сливки) – 3ст.л.;
  • Майонез – 150г;
  • Томатная паста – 1,5ч.л.;
  • Лимонный сок – 1ст.л.;
  • Соль, черный перец – по вкусу.

Смешать сметану, майонез и томатную пасту, тщательно перемешать. Добавить лимонный сок, соль и перец. Перемешать блендером или вилкой до однородной массы.

Готовя домашнюю пиццу на жидком тесте, можно проявлять фантазию – добавлять различные специи и ингредиенты в тесто, экспериментировать с начинками и соусами. Главное, соблюдать нужную консистенцию.

Пицца на жидком тесте для меня стала открытием. Прочитала рецепт, который прислала мне подруга, и сразу подумала, что это – ерунда (тесто просто не сможет хорошо пропечься). И все же, в одно утро, когда я просто не успевала повозиться с тестом, я вспомнила о рецепте и решила опробовать его.

Что сразу же мне понравилось в рецепте, что он легко запоминается. Стоит раз приготовить, и в следующий раз можно не заглядывать в рецепт. А потом я убедилась, что вкус этого блюда просто бомбический! Теперь такая пицца – моя настоящая моя спасительница: быстро замешала, раскидала начинку, и в печь. А начинка – все то, что задержалось в холодильнике: кусочек колбаски или мяска, любые овощи и сыр.

Ингредиенты:

Начинка для одной порции (у меня теста хватает на 3 пиццы):

Пошаговый рецепт с фото

Все делается очень быстро, поэтому стоит сразу же нарезать все для начинки: колбасу, лук, сыр, помидор и зелень.

А теперь можно и тесто приготовить. Тесто по своей консистенции и по приготовлению похоже на тесто для оладушек.

Слегка взбиваем яйца с солью.

В миску вливаем простоквашу и перемешиваем.

Всыпаем просеянную муку и соду. Перемешиваем тесто.

Часть тесто помещаем в форму. Поверхность разравниваем, чтобы подготовить к начинке.

Смазываем поверхность (если получится) теста кетчупом и слоями складываем начинку: колбасу, лук, помидоры и сыр. А сверху притрушиваем слегка перчиком и посыпаем рубленной зеленью.

Выпекаем при 180⁰ 30-40 минут. Тесто должно подняться, а сырок сверху подтаять.

Перед подачей посыпаем поверхность пиццы зеленью. Красота! А какой аромат!!! Домашних и звать не нужно, сами на аромат пиццы прибегут!)))

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *