Сегодня предлагаю приготовить традиционную японскую лапшу удон. Удон — знаковый компонент не только в японской кухне, но и в меню большинства народов Азии, а также один и самых простых видов лапши, которую вы можете приготовить в домашних условиях.

По сути удон — это толстая пшеничная лапша. Состав её предельно прост – вода, мука и щепотка соли.

Вы спросите, в чём изюминка? А изюминка в процессе приготовления! Тесто практически не вымешивают и позволяют ему хорошо отдохнуть, прежде чем приступать к формированию лапши. В процессе настаивания тесто становится очень нежным и в меру упругим. Японцы говорят: правильно приготовленный удон, будет мягким и нежным, как мочка вашего уха.

Сегодня предлагаю научиться готовить лапшу удон в домашних условиях по традиционному японскому рецепту. Раскрою вам секреты японской методики вымешивания теста, а также поделюсь идеями, как сделать удон разноцветным! Начнём?!

Подготовьте ингредиенты по списку.

Порция классического удона для одного человека состоит из: 100 граммов пшеничной муки, 45 миллилитров воды и 5 граммов соли. Увеличивая количество порций лапши, пропорционально увеличивайте количество всех ингредиентов.

Также сразу скажу, что свойственные нам «Тут на глазок», «И так сойдёт» и классическое «Да что… Я не знаю, как воду с мукой смешать?!» здесь не пройдут, я проверяла!

У японцев все чётко. Чуть больше муки – тесто получится более жёстким, чем нужно. Чуть больше воды – и от собственного веса лапша будет тянуться бесконечными нитями и напрочь отказываться сохранять заданные вами размер и ширину.

Так что вооружаемся весами и мерными чашками и готовим вкуснейшую лапшу удон в домашних условиях.

Отмерьте воду комнатной температуры и растворите в ней соль.

Для того чтобы приготовить разноцветный удон, добавьте в воду дополнительно немного пищевого красителя. У меня красители натуральные: зелёный чай, куркума и свекольный отвар.

Для того чтобы приготовить свекольный отвар: нарежьте свёклу на мелкие кусочки. Добавьте чашку воды. Доведите смесь до кипения и, уменьшив огонь, варите 20 минут.

Жидкость уварится почти в два раза, и у вас получится концентрированный отвар темно-красного цвета. Отмерьте 40 мл отвара и смешайте его с 40 мл холодной воды. Полученную смесь используйте для приготовления удона розового цвета.

Отмерьте муку и влейте подготовленную солёную воду.

Смешайте компоненты, формируя массу в шар. Целенаправленно вымешивать тесто не нужно, только лишь слегка обмять, чтобы сформировать однородное тесто.

Поместите тесто в герметично закрывающийся пакет. Если у вас есть большой пакет на застёжке – используйте его, если нет — используйте любой подходящий пакет большого размера.

Удалите из пакета практически весь воздух и плотно закройте. Оставьте тесто отдыхать на 30 минут.

Дальше самое интересное. Постелите на пол полотенце и уложите на него пакет с тестом.

Вымешивать тесто нужно ногами. По мнению знатоков, только так можно добиться его правильной консистенции.

Прикройте пакет с тестом полотенцем и приступайте к вымешиванию теста. Усердствовать тут не нужно: мягко переступая, пройдитесь по тесту вперёд и назад. Как только почувствуете, что шарик стал плоским – достаточно. Процесс занимает секунд 30, не более.

Извлеките тесто из пакета и придайте ему шарообразную форму. Затем снова поместите в пакет и еще раз вымесите. Всего процесс нужно повторить 3 раза.

После такого короткого вымешивания вы сразу увидите, как изменилось тесто. Для сравнения: на фото тесто До вымешивания.

И сразу После вымешивания.

Вымесив тесто, сформируйте его в шар и обязательно дайте отдохнуть в герметичном пакете ещё 2–3 часа.

Рабочую поверхность присыпьте крахмалом. Поместите в центр отдохнувшее тесто и разровняйте его.

Раскатайте тесто до толщины примерно 3 мм. Форму можно выбрать произвольную, но если это будет квадрат – полоски удона будут одинаковой длины.

Присыпьте тесто крахмалом и распределите его по всей поверхности руками. Сложите одну треть теста по направлению к центру.

Затем другую.

Переверните тесто швом вниз и острым ножом нарежьте на полоски желаемой ширины. Обычно это 2–3 мм.

Присыпьте тесто несколькими щепотками крахмала и перемешайте, распутывая полоски удона и обваливая их в крахмале.

Домашняя лапша удон готова!

Сколько хранить: чем свежее – тем вкуснее. Готовую лапшу можно хранить в холодильнике до трёх дней. Также лапшу можно разделить на порции, заморозить в герметичных пакетах и хранить до 30 дней.

Как готовить: варить в кипящей воде от 4 до 10 минут (в зависимости от толщины лапши). Замороженную лапшу лучше варить чуть дольше — 12–13 минут и слегка разморозить перед варкой, так полоски удона сохранят свою целостность. Можно и без разморозки – сразу забросить лапшу в кипящую воду, но тогда в процессе варки часть лапши сломается.

Что готовить: суп за 10 минут, рамэн, кукси, яки удон, готовить стир-фрай, жарить с овощами, мясом и морепродуктами – на нашем сайте целая коллекция рецептов! Выбирайте блюдо на свой вкус и готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!

Как приготовить жареный удон с говядиной

Fumisawa Sushi, шеф-повар Джун Кондо

«Как приготовить лапшу удон? Обычно удон в Японии подается в горячем виде, например, в супе, который делается на основе бульона даси (даши), с соевым соусом, уксусом мирин и зеленым луком. Также в такой суп могут добавлять тэмпуру, тофу, рыбные палочки.

Бульон и добавки отличаются в зависимости от региона страны. Например, на востоке Японии используют темно-коричневый бульон, сваренный с темным соевым соусом, а в западной части страны используют светлый соевый соус.

Из лапши удон в Японии готовят и горячие, и холодные блюда. Добавки к лапше выбираются в зависимости от сезона и должны быть сбалансированы с другими ингредиентами. Каких-либо ограничений по ингредиентам нет, все можно выбрать на свой вкус.

Есть много видов горячих блюд с удоном, могу назвать лишь малую часть. Например, вакамэ-удон с морскими водорослями вакамэ. Какэ-удон или су-удон — горячая лапша удон в бульоне, посыпанная сверху зеленым луком. Карэ-удон или удон с карри подается в супе с японским карри, куда также могут добавляться мясо или овощи. Мисо никоми-удон — очень твердая лапша, ее кипятят в бульоне мисо (после чего блюдо можно уже будет не солить, так как мисо само по себе достаточно соленое), и она получается как будто немного недоваренная. Сюда же добавляют курицу, овощи, все это заливается сырым яйцом. Набэяки-удон — лапша готовится вместе с морепродуктами и овощами, например, часто подают с креветками, яйцом и грибами. Цукими-удон украшается сверху сырым яйцом-пашот, сваренным в бульоне. Яки-удон — лапша, обжаренная в соевом соусе».

Сложность: Просто

Тип: Основное блюдо

Время: 30 минут

Персон: 1

Ингредиенты

• Лапша — 200 г
• Говядина — 110 г
• Масло оливковое — 1 ст. ложка
• Соевый соус — 1 ст. ложка
• Сахар — 1 ст. ложка
• Чеснок — 3 г
• Лук зеленый — 30 г
• Морковь — 70 г
• Цуккини — 70 г
• Грибы шиитаке — 50 г
• Лук репчатый — 60 г
• Лук зеленый — 20 г
• Кунжут — 1 г

Приготовление

1. Сварить лапшу до готовности.
2. На сковороде обжарить тонко нарезанные кусочки говядины с добавлением оливкового масла и зеленого лука. Добавить нарезанные соломкой морковь, цуккини, шиитаке и репчатый лук — обжарить все вместе, но не до полного приготовления. После чего говядину с овощами выложить на тарелку, а в эту же сковороду добавить предварительно сваренную лапшу. Обжаривать лапшу, все время перемешивая. Как только лапша приобретет золотистый цвет, вернуть в сковороду говядину с овощами, а также соевый соус, сахар и мелко нарезанный чеснок.
3. Перед подачей украсить кунжутом и зеленым луком, нарезанным соломкой.

2 40 минут 340 ккал 5/5 (1) Содержание:1 Лапша с курицей и овощами1.1 Ингредиенты1.2 Этапы приготовления1.3 Видеорецепт приготовления лапши удон с курицей и овощами1.4 С чем подают…

Хочу поделиться своим новым опытом. Дело в том, что если подумать, что я готовлю, то все меню сводится к картошке, каше, супу или борщу. Да, это вкусно, но хочется чего-то новенького.

Поскольку мужу нравится Япония и он хотел бы когда-то там побывать, решила сделать сюрприз и приготовить нечто японское. Готовить суши показалось банальным, так что на ужин у нас будет лапша удон с курицей и овощами, рецепт простой, и все ингредиенты у меня есть. И главное – придерживаться строго количества ингредиентов не обязательно, важно уловить суть.

Знаете ли вы? Удон готовится из пшеничной муки, соли и минеральной воды без добавления яиц.

Лапша с курицей и овощами

Кухонная техника и утварь:

• разделочная доска;
• нож;
• овощечистка;

• кастрюля;
• дуршлаг;
• сковорода.

Как правильно выбрать ингредиенты

Одним из основных правил японской кухни является максимальная свежесть продуктов. Это очень важно, ведь в Японии не принято варить или жарить что-то очень долго, тогда вкус меняется до неузнаваемости. Выбирать нужно свежие овощи без признаков гниения, чтобы не испортить готовое блюдо.

Покупайте куриное филе у продавцов, которым доверяете. Лучше брать охлажденную курицу, а не мороженую. Качественная курятина имеет розовый цвет, средний размер филе, не имеет запаха и довольно упругая по консистенции.

Лапша удон продается в супермаркетах в небольших упаковках и очень удобно поделена на порционные части.

Этапы приготовления

1. Сначала отвариваем удон в подсоленной воде 8 минут.
   
2. Режем куриное филе небольшими кубиками 1х1 см.
   
3. Грибы режем соломкой.
   Используем только шляпки, так как ножки немного жесткие.
4. Режем соломкой половинку огурца.
   
5. Чистим морковку и тоже режем соломкой.
   
6. Тонкими брусочками режем перец.
   
7. Зеленый лук режем под углом на небольшие кусочки.
   
8. Режем репчатый лук полукольцами. Для одной порции нужна четверть луковицы.
9. На разогретой сковороде с подсолнечным маслом сначала обжариваем курочку.
10. Когда кусочки подрумянятся, добавляем все овощи вместе.
11. Когда овощи слегка обжарятся, добавляем соевый соус, соль и рисовый уксус.
12. Пока выпаривается уксус, добавляем последний ингредиент – лапшу. Перемешиваем и даем лапше хорошо прогреться.
13. Перед подачей посыпаем удон зеленым луком и кунжутными семенами.

Видеорецепт приготовления лапши удон с курицей и овощами

Хотите увидеть, как готовится это блюдо, посмотрите видео. Оно наверняка наведет вас на мысль о том, чтобы приготовить такую лапшу на ужин.

С чем подают такое блюдо

В японской кухне особый акцент делают на эстетичности блюда. Подавайте лапшу в небольших тарелках и кушайте палочками.

Готовое блюдо получается довольно сытным, его вкус сбалансированный и не требует дополнительных закусок. Сама лапша не богата витаминами, но ценность блюда повышается с добавлением разных компонентов. Я советую вам первый раз точно следовать этому рецепту, чтобы оценить вкус, а потом вы сможете заменить некоторые компоненты по своему желанию. В Японии это блюдо очень популярно среди студентов и офисных работников.

Трудно представить японскую кухню без даров моря. Предлагаю приготовить лапшу удон с морепродуктами, рецепт простой и не требует много времени.

Лапша с морепродуктами и соусом якитори

• Количество порций – 1.
• Время приготовления – 30-35 минут.

• разделочная доска;
• кастрюля;
• нож;

• дуршлаг;
• сковорода вок.

Лапша	75 г
Кальмары	3 шт.
Кунжутное масло	5 мл
Осьминог «baby»	3 шт.
Грибы шиитаке	5 шт.
Растительное масло	для жарки
Лук зеленый	5 шт.
Соус якитори	100-110 г
Древесные грибы	60 г
Шампиньоны	100 г

1. Шампиньоны чистим от шкурки и режем на четвертинки.
2. Из шиитаке вырезаем ножки, а шляпки нарезаем полосками.
3. Древесные грибы тоже режем полосками.
4. Тушку кальмара разрезаем вдоль и очищаем. Каждую половинку режем на 3 части.
5. На каждом кусочке кальмара острым ножом наносим сетку.
6. Осьминожкам отрезаем головы и делаем продольные разрезы.
7. В большой кастрюле (или в воке) отвариваем лапшу до состояния al-dente и промываем в холодной воде.
8. Разогреваем масло в воке.
9. Обжариваем кальмары в масле 2 минуты.
10. Добавляем осьминожек.
    Морепродукты не стоит жарить слишком долго, иначе они станут жесткими.
11. Добавляем грибы и соус якитори и перемешиваем.
12. К морепродуктам отправляем лапшу. Аккуратно перемешиваем.
13. Мелко режем зеленый лук и посыпаем лапшу. Блюдо готово.

Видеорецепт лапши удон с морепродуктами

Посмотрите видео, на нем показано, как готовит это блюдо профессионал.

Чтобы насладиться вкусом, можете к лапше удон добавить готовый морской коктейль с креветками, рецепт такой же. Готовое блюдо подавайте горячим, посыпав кунжутом.

Для любителей мяса интересным будет рецепт лапши удон со свининой и свежими овощами. Попробуйте приготовить у себя на кухне, следуя рекомендациям.

Лапша удон со свининой и овощами

• Количество порций – 2.
• Время приготовления – 35-40 минут.

• разделочная доска;
• нож;
• кастрюля;

• дуршлаг;
• сковорода вок.

Важно! Если вы используете сухие грибы, их нужно замочить на 1 час.

1. Для удобства отмеряем и подготавливаем все необходимые компоненты. Лук и чеснок мелко режем. Перец режем соломкой. Шляпки шиитаке режем полосками.
2. Свинину нарезаем кусочками и в небольшой миске маринуем с рисовым уксусом, соевым соусом, имбирем и кунжутным маслом 20-30 минут.
3. Сильно разогреваем сковородку. Слегка поджариваем лук и чеснок на растительном масле.
4. В сковороду высыпаем мясо и поджариваем.
5. Когда мясо поджарилось и вся жидкость испарилась, добавляем перец и кунжут.
6. Ждем 2 минуты. Добавляем мисо-пасту, разбавленную водой (30 мл).
7. Также в сковороду добавляем грибочки и перемешиваем.
8. Добавляем 100 мл воды, накрываем крышкой. Оставляем на 15 минут.
9. В кастрюле отвариваем лапшу, процеживаем и промываем в холодной воде.
10. После того как грибы и мясо готово, добавляем лапшу и хорошенько перемешиваем.
11. Поджариваем все вместе 5 минут.
12. Готовое блюдо украшаем порезанным зеленым луком.

Видеорецепт приготовления лапши удон со свининой и овощами

Все тонкости приготовления можно увидеть на видео.

Когда есть желание, свинину можно заменить и приготовить лапшу удон с говядиной и овощами, рецепт не меняйте, получится не менее вкусно.

Если вам нравятся такие популярные блюда итальянской кухни как спагетти болоньезе, или в вашей семье любят спагетти карбонара, то вам наверняка понравится один из предложенных рецептов. Попробуйте их повторить на своей кухне и напишите нам о своем опыте в комментариях.

Непременно поделитесь своими впечатлениями от приготовления лапши удон. Вы пробовали ее впервые? Тогда у вас наверняка масса новых вкусовых ощущений! Расскажите о них в комментариях. Ну, и конечно же, поделитесь интересными идеями по поводу приготовления такого блюда. Что бы вам хотелось добавить в него? Экспериментируйте и пишите о своих кулинарных достижениях!

Данная статья рассказывает о том, что такое лапша удон, какие существуют разновидности, как приготовить этот вид макаронных изделий, с чем его употреблять.

Что это такое

Лапша удон — традиционная японская лапша из пшеничной муки. Слово «удон» возникло от названия вонтонов — китайских пельменей с различной начинкой. По популярности уступает только знаменитому японскому рису.

Из чего же она состоит?

Лапша удон — это смесь пшеничной муки, соли, воды.

Энергетическая ценность продукта:

• белки — 10,4 грамма;
• жиры — 1,1 грамма;
• углеводы — 69,7 грамма.

Калорийность: 337 Ккал.

Как выглядит японская лапша удон

Удон — это макаронное изделие, представляющее собой длинные и толстые нити диаметром 2—4 миллиметра. Цвет лапши может быть разным. Это зависит от того, какая мука используется для ее приготовления.

Фото: лапша удон в упаковке

Удон считается разновидностью японского фаст-фуда и имеет несколько разновидностей, из которых особенно популярны:

1. Мими-удон. Готовится в регионе Канто, в котором находится столица Японии — Токио.
2. Хото. Внешне представляет собой широкие и тонкие полоски теста. Производится на территории Тюбу. Готовят и подают с овощами и тыквой.
3. Исе-удон. Толстая, но нежная, с мягкой текстурой лапша, изготовляемая в районе Кинки.
4. Кансай-удон. Мягкая лапша среднего размера. Распространена в районе западной Японии на острове Хонсю.
5. Кисимэн. Плоская лапша. Родина — Нагои.
6. Сануки. Отличается толщиной и твердостью.
7. Инанива-удон. Тонкая лапша. Место, где производится, называется префектура Акита. Располагается в северной части Японии.

В лапшу удон традиционно добавляют зелёный лук, соевый соус, темпуру, креветки, тофу, камабако, рисовый уксус.

Бульон и добавки зависят от того, в каком регионе готовится лапша.

Отличие от лапши сомен, рамэн и соба.

Соба — японская лапша, изготовляемая из гречневой муки и воды, иногда в неё добавляют пшеничную муку и зелёный чай. В этом и заключается основное отличие от лапши удон.

Фото: лапша соба

Соба имеет большое преимущество перед всеми видами лапши из пшеничной муки — она диетическая. Количество жиров в её составе равно 0,9 грамма.

Сомен готовится также, как и удон из пшеничной муки. Различие состоит лишь в том, что диаметр сомена меньше на 0,4 миллиметра.

Фото: лапша сомен

Тесто для лапши рамэн замешивается из четырёх ингредиентов: яиц, пшеничной муки, воды и соли. В удоне (Внимание!) яиц нет. Это и есть главное отличие.

Фото: лапша рамен

Интересно происхождение этой лапши. Об этом ходят многочисленные легенды и домыслы. Одна версия гласит, что удон появился в Японии благодаря путешествовавшему буддийскому священнику Кукаю.

По возвращении из Китая он передал рецепт своим соседям, жившим в нынешнем районе Кагавы (Япония). Этот вид макаронных изделий стал популярен в 17-19 веке.

Как сварить лапшу

В варке удона нет ничего сложного. Для этой операции необходимо взять только лапшу, воду, кастрюлю и немного растительного масла:

1. 1 шаг: Налить в кастрюлю воду, поместить, то количество лапши, которое будет необходимо для употребления или приготовления блюда с какими-либо добавками.
2. 2 шаг: Довести до кипения. 5 — 10 минут варить.
3. 3 шаг: Откинуть на дуршлаг, спрыснуть маслом.

Внимание! Если после отваривания лапши будут проводиться манипуляции (жарка, тушение и так далее), нужно слегка оставить ее недоваренной.

Рецепт без добавок

Ингредиенты:

• мука пшеничная разных сортов — 650 грамм;
• вода — 250 миллилитров;
• соль — 30 грамм.

Приготовление:

1. Соль растворить в горячей воде.
2. Смешать соленую и обычную воду с мукой.
3. Замесить тесто, скатать его в шар. Обернуть пленкой и тканью, положить на пол.
4. Начать интенсивно шаг по комку до тех пор, пока он не превратится в лепешку.
5. Потом раскатать тесто, сложить вдвое и повторить растаптывание снова.
6. Оставить на 4 часа.
7. По прошествии этого времени потоптать тесто снова, раскатать его и нарезать на полоски.

Рецепты приготовления блюд в домашних условиях

Хочу вам предложить несколько рецептов приготовления лапши удон.

С курицей в соусе терияки

Фото: лапша удон с курицей в соусе терияки

Пищевая ценность на 100 грамм:

• белки — 7,7 грамма;
• жиры — 8,1 грамма;
• углеводы — 23,5 грамма.

Калорийность: 195 Ккал.

Для создания японского кулинарного шедевра с курицей и соусом терияки понадобятся:

• куриное филе — 500 грамм;
• сладкий красный перец — 1 штука;
• морковь — 70 грамм;
• банка консервированной кукурузы;
• зеленый лук — по вкусу;
• кунжут — 10 грамм. Можно добавить ещё (по желанию);
• соевый соус — 50 миллилитров;
• лапша удон — 250 грамм.

Приготовление:

1. Нарезать грудку на среднего размера кусочки. Обжарить до хрустящей, золотистой корочки.
2. Морковь и перец нарезать соломкой.
3. В обжаренную курицу добавить немного соуса терияки, недолго подержать на огне.
4. В сковороду к грудке положить морковку и перец, нарезанные соломкой, вмешать оставшийся соус, обжарить на среднем пламени конфорки.
5. Отварить лапшу удон, выложить ее в сковороду.
6. Добавить лук, консервированную кукурузу и соевый соус, перемешать.
7. Разложить по тарелкам, сверху посыпать кунжутом.

Блюдо готово!

О том, как приготовить роллы филадельфия в домашних условиях, предлагается рецепт с фото в статье: роллы филадельфия.

Про рисовый омлет по-японски .

С овощами

Фото: лапша удон с овощами

Пищевая ценность на 100 грамм:

• белки — 32,6 грамма;
• жиры — 7,6 грамма;
• углеводы — 8,5 грамма.

Энергетическая ценность: 232 Ккал.

Ингредиенты:

1. Лапша удон — 300 грамм;
2. Огурцы — 2 штуки;
3. Помидоры — 2 штуки;
4. Сладкий перец — 1 штука;
5. Морковь по-корейски — 250 грамм;
6. Зеленый лук — 0,5 пучка;
7. Репчатый лук — 1 головка;
8. Кинза(по вкусу);
9. Чеснок — 2 зубчика;
10. Растительное масло — 100 миллилитров;
11. Соевый соус (по вкусу).

Приготовление:

1. Помидоры, огурцы и перец нарезать соломкой.
2. Кинзу и зелёный лук измельчить.
3. Отварить лапшу удон.
4. Разогреть растительное масло. Обжарить лук и чеснок.
5. В глубокой посуде смешать лапшу, овощи, кинзу и зелёный лук, обжаренные лук и чеснок, морковь по-корейски и соевый соус по вкусу.
6. Разложить по тарелкам и подавать к столу.

С морепродуктами

Фото: лапша удон с морепродуктами

Пищевая ценность на 100 грамм продукта:

• белки — 5,8 грамма;
• жиры — 7 грамм;
• углеводы — 14 грамм.

Калорийность: 260 Ккал .

Ингредиенты:

• креветки — 400 грамм;
• кальмар — одна тушка;
• мидии — 200 грамм;
• лапша удон — 300 грамм;
• болгарский перец — 1 штука;
• одна небольшая луковица;
• чеснок (по вкусу);
• соевый соус — 2 столовых ложки;
• баклажан (половина от баклажана среднего размера);
• оливковое масло — небольшое количество для обжаривания.

Приготовление:

1. Соломкой нарезать баклажан, болгарский перец.
2. На сковороду налить масло, положить лук, нарезанный лук, чеснок, баклажан и болгарский перец, обжарить.
3. К этой смеси добавить кальмара, мидии и креветки, продолжать жарку на среднем огне.
4. Специи по вкусу, налить соевый соус.
5. Тушить 3 минуты.
6. Дополнить лапшой удон, перемешать.
7. Разложить по тарелкам и подавать к столу.

Со свининой

Фото: лапша удон со свининой

Пищевая ценность на 100 грамм:

• белки — 2,7 грамма;
• жиры — 4,1 грамма;
• углеводы — 9,2 грамма.

Калорийность: 85,6 Ккал.

Ингредиенты:

• свинина — 200 грамм.
• капуста — 150 грамм.
• морковь — 1 штука.
• перец — 1 штука.
• соевый соус — 3 столовых ложки.
• уксус — 1 чайная ложка.
• растительное масло — 3 столовых ложки.
• соль и перец по вкусу.
• вода — 1,5 литра.

Приготовление:

1. Нарезать свинину и овощи соломкой.
2. Приготовить смесь соусов. Смешать уксус и соевый соус.
3. Обжарить мясо на растительном масле.
4. Добавить овощи к свинине, посолить и поперчить.
5. Влить соевый соус и довести блюдо до готовности.
6. Отварить лапшу.
7. Смешать овощи и свинину с лапшой.
8. Подать блюдо горячим.

С говядиной

Фото: лапша удон с говядиной

Ингредиенты:

• говядина — 200 грамм;
• лук красный — 100 грамм;
• перец болгарский — 200 грамм;
• чеснок — 1 штука (можно не добавлять);
• соус Чили (сладкий) — 50 грамм;
• соевый соус — 2 столовые ложки;
• кунжут для украшения.

Приготовление:

1. Чеснок нашинковать, перец и лук нарезать соломкой.
2. Говядину порезать на небольшие кусочки и обжарить.
3. Добавить овощи и продолжать обжарку
4. Смешать с соусами.
5. Отварить лапшу и дополнить ею мясо-овощную смесь. Перемешать и тушить пару минут.
6. Разложить по тарелкам и посыпать кунжутом!

Кроме различных гарниров, из лапши—удон можно готовить сытные, а главное очень вкусные первые блюда — супы. Примером этого являются нижеприведенные рецепты.

Суп с лапшой удон

Фото: суп с лапшой удон

Ингредиенты:

• куриный бульон — 1 литр;
• куриное филе — 1 штука;
• морковь — 1 штука;
• отваренные грибы — 100 грамм;
• соевый соус — 3 столовых ложки;
• мисо-паста — 1 столовая ложка;
• уксус рисовый (или винный) — 1 столовая ложка;
• томатная паста — маленькая банка;
• лапша удон.

Приготовление:

1. Сварить куриный бульон.
2. Филе нарезать и замариновать в уксусе.
3. Грибы нарезать любым способом по желанию.
4. Морковь добавить в бульон, предварительно нарезав, следом положить нарезанную курицу, варить 10 минут.
5. Добавить томатную пасту и грибы. Продолжать варить ещё 10 минут.
6. Мисо-пасту растворить в бульоне.
7. Влить соевый соус.
8. Добавить лапшу удон.
9. Варить до готовности.

Приятного аппетита!

С грибами

Фото: лапша удон с грибами

Пищевая ценность:

• белки — 48,2 грамма;
• жиры — 17,8 грамма;
• углеводы — 84,9 грамма.

Энергетическая ценность: 710 Ккал.

Ингредиенты:

• лапша удон — 400 грамм;
• имбирь — 50 грамм;
• куриный бульон — 2 литра;
• чеснок — 4 зубчика;
• грибы — 200 грамм;
• сладкий перец — 1 штука;
• специя «Красный перец» — по вкусу;
• зеленый лук — 100 грамм;
• куриное филе — 400 грамм;
• соевый соус — 50 миллилитров;
• лимон — 1 штука;
• растительное масло — 50 миллилитров.

Приготовление:

1. Разогреть сковородку и раскалить масло.
2. Обжарить имбирь, нарезанный соломкой, курицу, разрезанную на небольшие кусочки, грибы, нарезанные ломтиками, и мелко рубленный чеснок до полной готовности курицы и грибов.
3. К смеси нужно добавить соевый соус, нарезанный сладкий перец и присыпать красным перцем, потушить.
4. Влить куриный бульон в сковороду, варить 5 минут.
5. Отварить лапшу удон.
6. Снять сковородку с огня, выжать в неё сок лимона, добавить зелёный лук, лапшу удон и перемешать.
7. Разлить в тарелки и подавать к столу.

Блюдо готово!

Где и по какой цене можно купить

Посмотрите примерные цены на лапшу удон в Москве и Санкт-Петербурге:

Город	Где купить	Средняя стоимость
Москва	Лапша удон продаётся в любом супермаркете, готовые блюда можно найти в любом кафе японской кухни	Полуфабрикат стоит от 50 до 500 рублей. Лапша удон с какими—либо добавками от 300 до 1000 рублей
СПб	Лапша удон продаётся в любом супермаркете, готовые блюда можно найти в любом кафе японской кухни	Стоимость полуфабриката лапши удон в СПб находиться в диапазоне от 70 до 500 рублей. Стоимость лапши с добавками в Питере от 250 до 1000 рублей

Подходящие соусы

Чтобы дополнить вкус лапши, используются разнообразные соусы:

1. Терияки. Готовится он из соевого соуса, имбиря, мёда, винного укуса, чеснока и ещё нескольких ингредиентов. Терияки можно сделать в домашних условиях без каких—либо затруднений.
2. Соевый соус. Следующий соус, который хорошо сочетается с лапшой—удон, это соевый соус—классика жанра. Изготавливается он из соевых бобов. К сожалению, приготовить его дома будет затруднительно, потому что для процесса получения соевого соуса нужны специальные условия.
3. Понзу—японский соус, который делают на основе из лимонного сока. Кроме этого в соус добавляют соевый соус, мирин, комбу и хлопья из рыбы.
4. Соус Унаги с лапшой удон и морепродуктами — это высшее вкусовое наслаждение. Сладко-соленые нотки будут сопровождать долгое время, оставляя приятное послевкусие.
5. Соус Табаджан. А для тех, кто любит острые, как кинжалы, блюда, предназначен соус Табаджан. Он не только разнообразит и подчеркнёт вкус еды, но и оставит после себя хорошие воспоминания о трапезе.
6. Гамадари — японский соус, который готовят из орехов и кунжута. Он может послужить прекрасным дополнением не только к лапше удон, но и ко многим мясным, рыбным блюдам, морепродуктам, рису и водорослям. Одним словом, универсальный и вкусный соус.

Мясо для лапши удон с говядиной или свининой можно замариновать в Якинику-соусе, который изготовляется из соевого соуса, воды, сахар и соли, крахмала, чеснока, лука, имбиря, масла и кунжута. Такая манипуляция сделает блюдо изысканным и очень вкусным.

Приятного аппетита!

Рецепт маринования имбиря в домашних условиях найдёте в статье: маринованный имбирь.

Про жареные кальмары в кляре смотрите на странице.

Рецепт с фото жареных королевских креветок есть в этой информации.

Как варить лапшу удон

Понадобятся — лапша удон, вода, соль, масло по вкусу
1. Вскипятить 2 литра воды, добавить 1 ложку соли (чайную или столовую — по вкусу). При производстве лапши удон в тесто добавляют соль, поэтому осторожно солите воду.
2. Выложить в воду 100-150 грамм лапши удон.
3. Варить лапшу удон 5-7 минут, попробовать на зубок: если мягко, лапша готова.
4. Откинуть лапшу на дуршлаг, слегка потрясти для стекания жидкости и использовать в блюдах.
Как сделать лапшу удон дома
1. Отмерить стакан муки, полстакана воды, взять чайную ложку соли и столовую ложку крахмала.
2. В воду комнатной температуры всыпать соль и растворить.
3. В широкую кастрюлю всыпать муку, добавить воду и замесить руками тесто однородной консистенции.
4. Убрать тесто в большой пакет, выпустить из него как можно больше воздуха, плотно завязать и оставить на 30 минут.
5. Раскрыть пакет, выложить тесто посередине пакета и уложить на пол, застеленный чистой тканью, сверху тоже укрыть тканью.
6. Ногами походить по тесту полминутки, затем снова скатать в шар и настоять — такую процедуру повторить ещё 2 раза, в конце настоять 2 часа.
7. Крахмалом посыпать доску, выложить тесто, раскатать по всей доске пластом толщиной 3-4 миллиметра, сверху тоже присыпать крахмалом.
8. Разрезать тесто полосками (хорошо наточенным ножом, чтобы тесто не прилипало), посыпать крахмалом и слегка перемешать. Можно сразу варить, можно хранить в холодильнике 2 дня или в морозилке до месяца.