Приготовление:

Копченые свиные ребрышки промываем, нарезаем порционными кусками, моем картофель, чистим нарезаем крупными кусками.

Нарезанный картофель и ребрышки кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой или бульоном (бульон можно использовать любой, овощной, куриный или мясной), накрываем кастрюлю крышкой, ставим на маленький огонь.

Тем временем подготавливаем остальные овощи, морковь моем, чистим от кожуры, режем четверть кольцами, лук чистим от шелухи, режем мелкими кубиками, зубчики чеснока режем тонкими пластинками.

В сковороде разогреваем растительное масло, добавляем нарезанные, овощи: морковь, лук, чеснок, периодически помешиваем, пассеруем овощи до мягкости на медленном огне, затем добавляем томатную пасту, перемешиваем и продолжаем тушить на медленном огне еще 3 минуты.

Когда картофель с ребрами сварится до полуготовности, добавляем в кастрюлю пассерованные овощи с томатной пастой, перемешиваем и продолжаем тушить картофель с копчеными ребрами до готовности.

Минут за пять до окончания приготовления приправляем солью, молотым перцем, добавляем лавровый лист, специи для картофеля и мелко порубленную свежую зелень петрушки и укропа.

Простой и вкусный ужин готов. Подавайте тушеный картофель с ребрышками в горячем виде

Друзья, всем привет! Сегодняшняя тема посвящена тушеной картошке с ребрышками. У нас чаще всего это свиные, но можно также готовить из говяжьих, бараньих и даже из копченых. Последние придадут легкое присутствие дымка, как будто готовите на улице на костре. Если используете говяжьи, то время на приготовление будет потрачено больше. Если совсем нет ребер, то данный рецепт позволяет готовить и из обычного мяса.

Это совсем простое блюдо с которым справится любой начинающий кулинар. Но не смотря на всю свою простоту, зарекомендовало оно себя очень хорошо. Ведь не зря оно так распространено у нас. Сказать к какой категории относится тушеная картошка сложно, ведь здесь Вы сами регулируете ее густоту. Если добавите воды больше, получится суп, а если меньше, то просто картошка с ребрышками с соусом. Мясной бульон с овощами так сильно пропитывает картошку, что она никогда не будет сухой внутри.

Рецепт тушеной картошки со свиными ребрышками

Готовить будем в чугунном казане, но если нет такого, то воспользуйтесь обычной кастрюлей с толстым дном или глубокой сковородкой. Также существуют рецепты, где картошку запекают вместе с ребрышками в духовке. Такой вариант еще проще, но тогда Вы не получите фирменного бульона. И мне кажется, что в разной посуде, блюдо получается разным на вкус.

Для данного рецепта тушеной картошки с ребрышками нам понадобится:

• Ребрышки — 1 кг.
• Картошка — 1 кг.
• Лук — 2 шт.
• Морковь — 2 крупных шт.
• Хмели-сунели — 1 ч. л.
• Соль и черный молотый перец — по вкусу
• Зелень — 1 пучок
• Растительное масло — для жарки
• Лавровый лист — 3 шт.
• Чеснок — по желанию

Шаг 1. Первым делом сильно раскалим растительное масло в казане.

Шаг 2. Первыми будем обжаривать ребра. Но так как мы их промыли под водой, то вначале их нужно высушить бумажными полотенцами. А чтобы не превратить обжарку в тушение, то есть не снизить температуру масла, добавлять нужно частями.

Обжариваем на максимальном огне периодически перемешивая. Ребра должны зазолотится. Этот процесс может занять до 10-15 минут.

Шаг 3. А пока ребра жарятся нарежем лук и морковь. Мельчить не нужно, лук нарезал полукольцами, а морковь можно нарезать вручную брусочками, либо натереть на крупной терке.

Шаг 4. Как только ребра приобретут золотистую и легкую корочку, добавляем к ним лук.

Если к стенкам посуды у Вас что-то пригорит, например кусочки лука или мяса, то это не страшно. Далее, когда добавим воду, она все растворит и бульон получится особенно вкусным и насыщенным.

Шаг 5. Обжариваем и все время перемешиваем. Нужно добиться размягчения лука, он начнет выделять сок, который впитают ребра. Только после отправляем в казан морковь.

Сейчас самое время добавить соль, специи и перец по вкусу. Далее, когда будем тушить картофель попробуем и если нужно добавим еще. Специи кладите свои любимые, сегодня у меня хмели-сунели.

Иногда на этом шаге, я добавляю еще пару столовых ложек томатной пасты. А чтобы сбалансировать конечный вкус тушеной картошки, кладу чайную ложку сахара.

Шаг 6. Обжариваем морковь около 4 минут и заливаем казан водой. Чтобы не снижать температуру продуктов, рекомендую заливать кипятком из чайника. Все продукты должны быть полностью покрыты. Не беспокойтесь что воды слишком много, ведь далее будем еще добавлять картофель.

Все это время огонь был максимальный, а теперь его нужно убавить на средний, может даже сделать чуть ниже и томить зирвак около 20-30 минут.

Шаг 7. Прошло 25 минут тушения и пришла очередь картофеля. Его нужно нарезать довольно крупно, так как он должен полностью приготовиться и не развалиться.

Помещаем его в казан и тушим до полного приготовления.

Сейчас самое время попробовать на соль и специи. Для аромату можно положить несколько листиков лаврушки. И вот уже…

Картофель тушеный со свиными ребрышками — почти готов!

Готовность картофеля проверяем обычным ножом, если он легко разламывается значит можно снимать с огня. Приблизительно на его приготовление требуется 15-20 минут. Прежде чем отключить нагрев, посыпаем сверху измельченной зеленью.

По желания на этом этапе можно добавить вместе с зеленью и измельченные зубчики чеснока. Но это кто как любит.

Дадим постоять под закрытой крышкой минут 10 и можно разливать по тарелкам.

Вкусно, сытно, выгодно можно приготовить, когда и нет в доме дорогостоящих продуктов? Это реально!

Купила свиные косточки, которые стоят всего лишь 45 рублей за килограмм. Помыла хорошо их. Налила растительное масло в мультиварку. Положила туда косточки. И включила режим «Тушение».
Тушила 1 час, может чуть больше, минут 80. После чего достала косточки из мультиварки,
мясо сняла с кости.
Пустые кости (позже) отдала собакам на улице (тоже пригодились для блага другим.)
Репчатый лук и морковь почистила,
лук мелко порезала кубиками, морковь натерла на терке.
Подготовленные овощи положила в мультиварку, где тушились свиные косточки.
Сначала лук, (включить снова режим «Тушение»),
а минуты через 3 морковь.
Необходимо и помешать овощи в мультиварке.
Картофель
помыть, и почистить,
и нарезать небольшими кубиками.
Подготовленный картофель положить в мультиварку к овощам.
Добавить соль по вкусу. Перемешать. Оставить в режиме «Тушение» — 1 час.
воды.

Перемешать. Оставить в режиме «Тушение» — 1 час.
По истечении времени, когда мультиварка подала сигнал об окончании процесса, добавить укроп и перемешать.
Получилось натурально-вкусное блюдо.

Самое сложное в приготовлении данного блюда — это освобождение костей из мяса.
Готовьте на здоровье! И приятного аппетита!
Время приготовления: 2 ч. Примерная стоимость порции: 60 руб. Это хороший рецепт?