Как приготовить борщ пошаговый рецепт с фото: вкусный борщик

Своеобразный вариант приготовления борща под названием Русский, предложила нам наша читательница.

На кастрюлю объемом 4-5 литра.

Говядину, желательно грудинку с косточками, моем хорошо, кладем в кастрюлю с холодной водой, доводим до кипения, снимаем Шумовкой пену или сливаем первичный бульон полностью, кому как нравится. Кладем маленькую Морковку и луковицу для придания вкуса бульону и варим под крышкой на небольшом огне около 1-1,5 часа.

Пока варится бульон, берем другую кастрюлю, наливаем на дно ложку растительного масла, разогреваем, кладем нарезанную Капусту, добавляем немного воды и начинаем тушить. С интервалом в 5-10 минут добавляем нарезанные соломкой свеклу, морковь, болгарский перчик.

Нарезанный репчатый лук, поджариваем на сковороде с томатной пастой.

Бульон готов. Мясо вынимаем для разделки, а в бульон кладем очищенный, нарезанный Картофель. Когда картофель будет готов, выкладываем тушеные овощи, обжаренный лук с томатом, разделанное мясо, соль, лавровый лист и чеснок, пропущенный через пресс. Перемешиваем.

Даем закипеть нашему борщу и выключаем. Теперь пусть он настоится немного и можно отправляться за стол. Приятного аппетита!

Рецепт от нашего читателя: Фрези Грант

Борщ малыми шажками с большими картинками

В русскоязычной кулинарной сети три темы идут с большим отрывом от всех остальных – это борщ, плов и шашлык. Даже мясо по-французски отстаёт, хотя наступает, конечно. Мало какие другие темы вызывают такую чересполосицу правильных мнений, что нисколько не способствует формированию в неискушённых головах неофитов хоть сколько-нибудь устойчивой концепции.
Из этих соображений я взял на себя смелость и труд описать в подробностях приготовление некоего усреднённого борща. С некоторой натяжкой борщ этот можно отнести скорее к «малороссийским» по российской кулинарной классификации XIX века, или к «украинским» по классификации нынешней.
Сразу следует сказать со всей возможной открытостью, что рецептура эта не претендует на исключительность и/или окончательность. Более того, она не является в чистом виде и каким-либо устоявшимся рецептом и не примыкает к какой-либо ригидной традиции. Тем не менее, «что-то в этом духе» практикуется на кухнях уже порядка 100-110 лет. Воспроизводить аутентичную античную технологию я посчитал неуместным в данном контексте. К тому же достоверных источников по украинской кухне до обидного мало.
Однако мне показалось, что будет полезным изложить в деталях и картинках основные технологические операции, а также дать краткое описание некоторых базовых принципов, лежащих в основе борща. Надеюсь, что это будет полезным молодёжи и студентам, славистам, а также новобрачным на последней неделе медового месяца, когда все свинцовые мерзости прелести семейной жизни вот-вот займут неосторожно отведённую им доминирующую позицию.
Итак, начнём, пожалуй, непосредственно с практики и технологии, оставив на потом теоретические пояснения (если сил хватит). Готовить будем примерно 3,5 — 4 литра борща, блюдо не самое простое, так что ради одной тарелки мараться не стоит, здесь вам не суп-пюре из зелгорошка.
Наши ингредиенты:

— примерно килограмм говяжьей грудинки, лучше пожирнее, чем на картинке, но обязательно с косточками
— две свёклы – поменьше и побольше, всего на полкило, наверное
— маленький кочан капусты
— изрядная морковина
— корень петрушки (отрезал половину от выставочного экземпляра)
— 3 луковицы среднего размера
— примерно 200 грамм плоской фасоли (пойдёт почти любая свежая, включая змеиную и манж-ту)
— пол-литра свежих помидоров кусочками из пакета или просто 3 свежих помидора
— стручок слабожгучего зелёного перца
— чеснок, свежая зелень и кусочек сала для заправки
— соль, чёрный перец, лавровый лист на картинку не попали по причине банальности
Как видим, ничего необычного или труднодоступного тут нет, всё вполне обыденно. Остаётся сотворить из этого набора нечто будоражащее обоняние, будящее воспоминания и зовущее немедля за стол к запотевшему графинчику.
Тоже ничего страшного. Мясо, нарубленное ещё на рынке или самостоятельно, ополоснём, срежем фиолетовые печати, если имеются, зальём в большой кастрюле холодной водой – литра 3 — и поставим вариться для начала на сильный огонь.
Меньшую по размеру свёклу вымоем, очистим и натрём на тонкой тёрке. Переложим в бульонную чашку или миску, присолим и обольём 2-3 ст.л. 6% винного или иного уксуса.

Теперь придавим натёртую свёклу лёгким гнётом (банка с водой, бутылка etc.) так, чтобы выступил сок, и отставим в холодное место.
Вторую свёклу, морковь, петрушку вымоем, очистим и нарежем небольшими кубиками или брусочками (что мне нравится больше). Луковицы также очистим и накрошим кубиками.

К этому времени скорее всего закипит бульон. Привернём огонь и снимем с него пену шумовкой.

Имеет смысл несколько раз увеличить огонь до сильного и добиться максимального отделения пены. Если бульон жирный, попытаемся снять жир ложкой на сковородку с высокими краями. Если нет –
Разогреем на плите большую сковороду с высокими краями и нальём 2-3 ст.л. растительного масла (ещё лучше – смальца) или вытопим аналогичное количество сала (шкварки убрать и съесть с солью). Переместим на сковороду нарезанные овощи и на среднем огне начнём их неторопливое обжаривание при частом перемешивании. Нельзя давать овощам сильно подрумяниться!

В бульон имеет смысл кинуть ещё одну очищенную морковину поменьше, луковицу в последнем слое шелухи, обрезанную на четверть со стороны «вершков», и оставшийся кусок корня петрушки. Можно слегка посолить – скажем, 1 ч.л. соли, не более. Варить на самом слабом огне с еле заметным кипением под чуть приоткрытой крышкой.

Время варки бульона после первого закипания – час – час 15 минут. Засеките время.
Овощи будут неторопливо обжариваться минут 15-20. Не забываем их помешивать лопаткой. Если что-то вдруг сильно зарумянится в силу непредвиденных обстоятельств (телефонный звонок, непреодолимые позывы и т.п.), не пугайтесь и не торопитесь выбрасывать. Просто чуть раньше чем предполагалось –
Добавьте в сковороду накрошенные трудолюбивыми итальянцами или самостоятельно помидоры. Предварительно можно слегка посолить овощи и добавить в сковороду пару лавровых листиков и 5-7 зёрен чёрного перца – будет душистее. Увеличьте огонь и дайте помидорам интенсивно покипеть минутку, затем снова уменьшите и накройте крышкой. Забудьте минут на 15.

По расчётам, к этому времени как раз должно свариться мясо. Сначала выловите шумовкой и выбросьте луковицу, морковину и корень петрушки. Затем выловите мясо в отдельную миску. Выглядеть оно будет не лучшим образом, но это не страшно, главное – не переварить.

Отставьте мясо в сторону и дайте ему остыть.
Кочан капусты переверните вверх кочерыжкой и отрежьте половину, проведя ножом рядом с кочерыжкой. Положите её срезом вниз и разрежьте вдоль с шагом 3см.

Сжимая капусту одной рукой, другой нарежьте её полосками 5-8мм шириной. Где-то так:

Снова вскипятим бульон и забросим в него капусту. Снова дадим вскипеть и опять уменьшим огонь до слабого – пускай поварится самостоятельно минут 5.
За это время освободим мясо от костей и неприглядных плёнок и нарежем его небольшими кусочками.

Теперь переложим в кастрюлю содержимое сковороды и хорошенько размешаем. На этом этапе содержимое кастрюли должно выглядеть примерно так и слабо кипеть:

У вымытой фасоли обломаем или обрежем оба кончика и нарежем её наискосок небольшими кусочками. У перца срежем хвостик, выдернем сердцевину и вытряхнем семена. Распустим вдоль пополам и тоже нарежем наискосок, только в 2 раза тоньше, чем фасоль.

Отправим фасоль и перец в кастрюлю, и туда же нарезанное мясо. Дадим вскипеть на сильном огне и снова переведём на слабое кипение.
Ну, вот и заключительный этап. Сольём сок из нашей маринованной свёклы. В зависимости от текущей/желаемой консистенции содержимого кастрюли, натёртую свёклу можно либо выкинуть, либо добавить в борщ. Я чаще добавляю – не пропадать же добру?
Вольём сок в кастрюлю и либо выкиньте тёртую свёклу, либо отправьте её туда же. Хорошо размешайте и пусть борщ кипит очень потихоньку.
Теперь нарежем небольшими кубиками сало (старого жёлтого не было, просю пардону) и очищенный чеснок – 4-5 зубков. Сложим сало и чеснок в ступку, посыплем крупной солью и хорошо растолчём, но не совсем в пасту.

Грубо растолчём 10-12 горошин чёрного перца и кинем их в борщ вместе с 3-4 лавровыми листами.
Нарежем зелень, причём белую часть зелёного лука и палки от укропа и петрушки пойдут непосредственно в кастрюлю, а нежные части – по тарелкам за столом.

Нальём в ступку половник бульона из кастрюли и как следует разболтаем, соскребая сало со стенок.

Перельём в кастрюлю с борщом, хорошо размешаем и тут же выключим огонь.
Попробуем на соль и кислоту. Скорее всего, придётся немного досолить, но это на вкус. Кислый борщ поправим сахаром – 1-2 дес. л., пресный – ещё парой ложек уксуса.
Высыплем сверху рубленую зелень и, не размешивая, накроем крышкой.
И пусть отдыхает минут 15, и мы перекурим. Можно пока и на стол накрывать, а также ликвидировать последствия этого разгула на кухне. А их будет немало, ручаюсь.
Через 15 минут содержимое кастрюли будет выглядеть следующим образом:

По кухне будут носиться одуряющие запахи, домашние будут пускать слюни. На стол надо поставить нарезанный не особо тонко чёрный хлеб и плошку с рубленой зеленью, куда можно добавить дополнительный чеснок для любителей. Да, графинчик не забудьте, it’s a must. Просто de rigueur.
При розливе в тарелки можно положить по ломтику лимона (и никакой сметаны к труруям! Пускай желающие в столовке стакан возьмут на полке и съедят его заранее, если так уж невтерпёж!) и будет нам всем счастье.

*)Картинка сделана сразу после приготовления. На следующий день (да уже через час) борщ будет ещё краснее и перестанет просвечивать.
Ну вот, и сварили и съели борщ. В благодушном настроении можно и порассуждать о некоторых основополагающих принципах и спорных моментах.
Большинство авторов и потребителей сходятся во мнении, что борщ должен быть жирным, густым, ярким, кислым и острым. Он также должен выглядеть не обрюзгшим, а бодрым и подтянутым. «И я, и я, и я того же мнения». Как этого добиться?
Начнём с мяса. Жирная грудинка подходит идеально, но не хуже выглядит и сахарная косточка (вспомним хоть Никанор Иваныча Босого).

Большинство рецептов конца XIX века рекомендуют использовать комбинацию «сырой ветчины» (тот же тамбовский окорок, только не нынешний, а как понятие) и говяжьей лопатки. Очень плодотворная идея на мой взгляд. В отсутствие «сырой ветчины» борщ можно весьма украсить добавлением за 5 минут до готовности небольших кусочков сырокопчёного бекона (не кладите варёнокопчёный – хуже будет, сказано ведь – «сырая ветчина»). Советская столовская традиция украшала борщ нарезанными сосисками, называя его при этом «московским». Мда, Москва всегда на «ура» принимала всяческую эклектику, но пошло ли это ей на пользу? Не уверен. Если же в дому скопилась куча всяких «остатков от жаркого», одиночных сосисок, недоеденных кур-гриль, забытых ломтиков ветчины и пр., то целесообразнее сварить солянку, хотя я, грешен, варил и подобные борщи. И ничего, недурно получалось, но чистота концепции оказывалась безвозвратно порушена, как честь девичья.
Можно сварить на 2/3 готовности крепкий бульон на костях, а затем добавить хороший кусок постного мяса без жил, жира и костей, который будет уже потом распределяться порционно. Это парадный вариант, и смысл в нём есть, но время готовки увеличивается на 2-3 часа. Довольно часто встречаются привереды, которым подавай в супе вырезку, а лично меня всякие хрящики, жировые прослойки и прочие соединительные ткани не только не смущают, но и радуют. Ну, кому арбуз, а кому свиной хрящик.
Да, жир с бульона желательно всё же снять как можно тщательнее. В борще с ним часто происходят всякие неприятности, запах он может капитально испортить, лучше не рисковать.
Теперь к овощам. Обычный вопрос №1 – а где же картошка? Не надо картошки. Борщ и так получается густой – зачем тут лишний наполнитель? Вкуса картошка не сообщает никакого, цвет приобретает весьма странный, даже если варить её отдельно. Не играет она здесь, и всё тут. С удовольствием положу в какой-нибудь рыбный суп или даже в щи из свежей капусты, не говоря уж о leeks & potato, а в борще она ни к чему.
Свёкла, капуста и морковь по мне практически обязательны, хотя и тут есть варианты. Но примем на текущий момент эту концепцию за данность. Их всех важно не переварить. Свёкла должна оставаться чуть твёрдой, поэтому ориентироваться надо на морковь. Зимняя капуста варится долго и держится стойко, так что за неё можно меньше волноваться. Летом, с молодой капустой, надо конечно менять последовательность.
Если есть сугубое желание иметь свёклу мягкой, её можно либо отдельно запечь в духовке, либо начинать обжарку/томление с неё, а остальные овощи добавлять позже, минут через 10.
Лук – в данном случае компонент опциональный. Я всегда кладу, многие никогда не кладут. Решающей роли он не играет, да и звучит здесь глухо, так что на собственное усмотрение. Мне просто нравится запах жареного лука, он украшает гамму ароматов, неизбежно образующихся в квартире при варке борща. Лук же в кастрюле попросту пропадает в этом аккорде. Даже на бемоль не тянет.
Петрушка/пастернак/белый корень/сельдерей – непременно при варке бульона. Далее – на усмотрение, но звучит хорошо, отчётливо. Я бы оставил в рецептуре. И оставляю.
Помидоры – настоящее украшение. И кислинка, и цвет, и вкус – всё при деле. Обязательно. Не кладите только «на крайняк» томатную пасту как есть – разведите до густого томатного сока и тушите тогда овощи без крышки.
Фасоль и перец – тоже необязательно, но, в отличие от лука, играют очень хорошо. Фасоль больше текстурой (если не переварить она чудесно хрустит), а перец – больше сообщаемым привкусом. Обоих много не надо, достаточно упоминания.
Кислота и цвет – приём с маринованием свёклы очень не новый, вторая половина XIX века, а то и раньше. Не вижу причин от него отказываться, тем более что приём весьма несложен, а результат «неизменно превосходный». Можно легко спасти самый блёклый борщ. В печальном отсутствии помидоров, буде такое случится, и придётся тушить пассерованные овощи в бульоне, следует сразу добавить в бульон уксус, а лучше даже облить овощи уксусом на сковороде ещё до бульона. Цвет куда лучше сохранится. Лица, по тем или иным причинам уксус не употребляющие, могут легко заменить его лимонным соком. Но, вообще конечно язвенников и трезвенников просьба не беспокоиться. Борщ сугубо противопоказан.
Чеснок и сало – тоже очень старый приём. При снятом жире поверхность у борща теряет глянец, и во вкусе чего-то не хватает. Мягкое толчёное сало хорошего качества и запаха, распускаясь в кипящем борще, почти моментально образует очень приятный на вкус смалец. Он же сообщает поверхности аппетитный вид. Чеснок, толчёный вместе с салом, даёт значительно более интенсивный аромат, чем сам по себе, особенно в первые минуты. Это, однако, опасно, поскольку после закладки сала с чесноком стоит отвернуться, и могут начать жрать прямо половником из кастрюли, зарабатывая ожоги II-ой степени.
Зелень и специи. Зелень самая обычная – укроп и петрушка. Зелёный лук тоже очень подходит. Молодой зелёный чеснок. Другого бы я не клал, ни к чему. Специи тоже без причуд – чёрный перец и лавровый лист. Если борщ варится с изысками, с черносливом и уткой, допустим, может быть и корица, и гвоздика, и душистый перец. Душистый/ямайский/английский перец в принципе не возбраняется и в стандартном варианте. Я непременно кладу ещё кориандр, но это уже мои люляки. Мне он очень в борще подходит, но советовать не берусь. Для себя же кладу ещё и стручок-другой сушёного жгучего красного перца – люблю поострее. Или за столом чёрный хлеб аджикой намазываю.
Ну, и последнее. Вода. Воды много не надо. Воды надо в меру. Борщ должен быть густым. Совсем густым. Всё же, если воды уж и вовсе не осталось, можно долить бульоном или тем же горячим томатным соком. Просто кипятком лучше не доливать – испортите всю обедню.
Где-то так за годы накопилось. Более чем вероятно, что возражений и расхождений во мнениях будет много, но, повторюсь, этот вариант почти беспроигрышный, не содержит особо сложных кунштюков, эластичен по компонентам и временным интервалам, и в конечном продукте узнает всяк именно борщ, а не что-либо иное.

Андрей Бугайский

Ингредиенты

  • мясо 300-400 гр
  • капуста 200-300гр
  • картофель 2 шт
  • свекла 1 шт
  • лук 1 шт
  • морковь 1 шт
  • перец сладкий 1 шт
  • помидор 1шт
  • чеснок 3-4 зубчика
  • лавр, душистый перец горошком, соль, перец, сахар.
  • уксус или лимонная кислота 1 ч.л.

Как приготовить

Варю в 3-х литровой кастрюле, продукты насчитаны на этот объем. Борщ получается очень густой.
Сварить бульон. Мясо варить единым куском, когда свариться вытащить.
Капусту нашинковать соломкой и положить в бульон. Варить на среднем огне, но не допускать чтобы сильно кипело.
Морковку, перец и свеклу порезать соломкой, лук небольшими кубиками, помидор можно дольками, можно кубиками. Овощи выложить на сковороду с раскаленным растительным маслом, полить уксусом или лимонной кислотой(сохраняет яркий цвет, придает пикантный вкус), положить чайную ложку (без горки, нейтрализует кислоту) сахара, посолить, поперчить и тушить на медленном огне минут 15.
Мясо порезать на порционные куски,картофель кубиками или соломкой. Положить в бульон вместе с тушенными овощами.
Выдавить чеснок, положить перец горошком и лавровый лист, досолить если требуется. Варить на медленном огне минут 10.

Пошаговые фото




Рецепт: Борщ, как приготовить быстро и вкусно в домашних условиях

По данному рецепту получается борщ достаточно густой. Поэтому можете уменьшить количество овощей. Томатную пасту добавляю для цвета и более насыщенного вкуса. Больше всего мне нравится «Чумак», «Росана» и «Геничаночка». Что же, начинаем!

Как варить борщ со свеклой? Нужно начать с приготовления отменного бульона!

Для борща важно сварить хороший бульон и не жалеть овощей.

Для бульона хорошо подходит говядина, свинина и птица, особенно домашняя. Не могу объяснить, почему так, но очень вкусный борщ получается именно на домашнем петухе.

Совет 1. Если варить борщ на мясе, то лучше взять и свинину, и говядину обязательно на косточке. Это даст великолепный насыщенный бульон. С птицей я готовлю редко.

Мясо промываем, срезаем кусочки жира, если есть, и складываем в кастрюлю. Наливаем холодную воду, чтобы покрыть мясо на 3-5 см выше и ставим на огонь.

Одновременно ставим на плиту кастрюлю со свеклой и отвариваем её в мундире до готовности.

Совет 2. Если хотите вкусный бульон, кладите мясо в холодную воду. Если хотите вкусное мясо — в горячую.

Доводим мясо до кипения, убавляем огонь и снимаем образовавшуюся пену. Варим около 20 минут и сливаем воду.

Кладем мясо обратно в кастрюлю, наливаем воду и снова доводим до кипения.

Пока закипает вода, подготавливаем овощи для бульона: луковицу, морковь, стебли укропа, лавровый лист, чеснок. Также можно добавить крупно нарезанный корень сельдерея или корень петрушки.

Кладем овощи в кастрюлю с кипящим бульоном, убавляем огонь на минимум, закрываем крышкой и варим на медленном огне не менее 2-3 часов.

Совет 3. Бульон не должен вариться, он должен медленно булькать и томиться.
Теперь приготовим овощную заправку

Совет 4. Чем больше разнообразных овощей и жира вы добавите в заправку, тем вкуснее у вас получится борщ.

Жира не обязательно должно быть много.

Небольшие кусочки жира, которые вы срезали с мяса, отправляем на сковороду. Запах жареного сала придаст борщу аппетитный аромат.

Я стараюсь выбирать мясо более постное, поэтому и жира срезаю не много.

Обжариваем кусочки сала.

Шинкуем лук и выкладываем в сковородку. Добавляем немного подсолнечного и сливочного масла.

Слегка обжариваем (5-7 минут) до золотистого цвета.

Натираем на крупной терке морковь и добавляем к луку.

Обжариваем около 2-3 минут.

Сладкий перец нарезаем небольшими кубиками, добавляем к овощам.

Обжариваем все вместе пару минут.

Помидоры измельчаем в блендере и выливаем в сковороду.

Добавляем томатную пасту.

Перемешиваем и тушим на очень медленном огне около 20-30 минут.

Если вы хотите острый борщ, добавьте в заправку стручок острого перца.

Заправка практически готова.

Готовые овощи извлекаем из бульона и достаем мясо.

Морковь натираем на терке и возвращаем в бульон, остальные овощи выбрасываем.

Мясо отделяем от костей и выкладываем в заправку для борща.

Перемешиваем, тушим около 2 минут, заправка готова. Мясо можно вернуть обратно в бульон, но я обычно так не делаю, иначе оно слишком разваривается.

Картофель нарезаем кубиками.

Добавляем в бульон и варим около 7-10 минут.

Капусту тонко шинкуем.

Выкладываем капусту в кастрюлю, доводим до кипения и варим на медленном огне до готовности капусты. Обычно это занимает от 5 до 10 минут. Все зависит от сорта капусты.

Пока варится капуста, очищаем свеклу и натираем ее на крупной терке.

Кусочек сала, чеснок и щепотку соли измельчаем в ступке.

Когда капуста готова, выкладываем в кастрюлю заправку.

Перемешиваем.

Доводим до кипения.

Выкладываем свеклу, толченое с чесноком и солью сало.

Перемешиваем и снимаем с огня после закипания.

Совет 5. Долго кипятить борщ с отварной свеклой нельзя, иначе борщ потеряет свой цвет.

Свеклу для борща можно приготовить и другим способом: натереть на крупной терке или нарезать соломкой и тушить в небольшом количестве воды с добавлением 1-2 чайных ложек уксуса. В этом случае свекла не потеряет свой цвет после закипания.

Совет 6. Если вы готовите борщ из ранних сортов капусты, то порядок закладки ингредиентов в кастрюлю другой:

1. Кладем в бульон картошку.

2. Через 5-10 минут (картошка должна быть доведена до полуготовности) добавляем заправку, варим 3-5 минут.

3. Кладем готовую свеклу с молодой капустой, доводим до кипения и выключаем. Обычно молодой капусте достаточно закипеть. Варить долго ее не следует, иначе она превратится в квашню.

Совет 7. Дайте борщу настояться минимум 1-2 часа.

Традиционно борщ подают с чесноком, сметаной, зеленым лучком и ржаным пахучим хлебушком.

Сколько же калорий в борще? Около 65-70 ккал на 100 грамм

Белки — 3,3 гр

Жиры — 3,7 гр

Углеводы — 4,2 гр

Ингредиенты

Количество продуктов для кастрюли на 5-6 литров:

  • Говядина на косточке — 300 гр
  • Свинина на косточке (рагу) — 500 гр
  • Картофель — 300 гр (3-4 шт)
  • Репчатый лук — 200 гр (2 шт)
  • Морковь — 150 гр (1 крупная)
  • Капуста — 350 гр (1/4 среднего кочана)
  • Свекла — 300 гр (2 средние шт)
  • Помидоры — 200 гр (3-4 средних шт)
  • Перец сладкий 100 гр (1 шт)
  • Перец острый — 1 стручок по желанию
  • Томатная паста — 2-3 ст/л по желанию (для вкуса)
  • Масло подсолнечное — 30 мл
  • Масло сливочное — 30 гр
  • Чеснок — 3-5 зубчиков
  • Маленький кусочек сала
  • Лавровый лист, душистый перец — по вкусу

Для бульона

  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • Корень петрушки
  • Корень сельдерея
  • Стебли укропа или петрушки

Борщ является одним из самых вкусных и питательных национальных блюд России и Украины. Простой рецепт обычного борща поможет Вам сытно накормить всю свою семью и желанных гостей.

Для приготовления блюда Вам понадобиться:

  • 2,5 л. воды;
  • 500 гр. свинины или говядины;
  • 1 капуста (небольшого размера, либо 1/3 среднего кочана);
  • 4 картофелины;
  • 1 небольшая луковица;
  • 1-2 свеклы;
  • 2 ст. ложки томатной пасты;
  • Растительное масло для жарки;
  • Соль, перец, лавровый лист, свежая либо сушеная зелень (укроп, петрушка) – по вкусу;
  • Сметана по вкусу.

Способ приготовления обычного борща:
Мясо залить водой и варить в течение 30 минут на слабом огне, иногда снимать пенку. Свеклу очистить, нарезать ломтиками и добавить в кастрюлю к мясу.

Варить до готовности свеклы на умеренном огне. Затем чистим картошку, разрезаем на кубики и добавляем в готовящийся бульон. Солим и перчим по вкусу. Очистить от шелухи луковицу и мелко нарезать. Морковь также очистить и нарезать тонкой соломкой, либо натереть на терке.

Лук и морковь обжарить на растительном масле. Томатную пасту разбавить теплой водичкой и влить к овощам. Оставить на 5 минут тушиться. Затем переложить все в кастрюлю с готовящимся борщом. Капусту также мелко шинкуем и добавляем в борщ за 10 минут до его готовности.

В уже готовый горячий борщ добавляем мелко нарезанную свежую зелень и лавровый лист. При желании можно добавить немного чесночка.

Борщ подавать лучше всего со сметаной и теплыми чесночными гренками. Приятного аппетита!

Рекомендуем: Настоящий борщ украинский

В этом рецепте мы вам расскажем как вкусно приготовить украинский борщ

Основные ингредиенты:

свиные ребра – 400 гр.
томатный сок – 350 мл.
картофель – 500 гр.
капуста – 300 гр.
свекла – 1 шт.
морковь – 1 шт.
лук – 1 шт.
чеснок – 2 зуб.
Настоящий борщ украинский рецепт с фото

Борщ – блюдо украинской кухни. Секретом приготовления вкусного борща является время его приготовления. Чем дольше варить, тем вкуснее получится.

Для приготовления необходимо:

 

свиные ребра – 400 гр.;

вода – 4 л.;

томатный сок – 350 мл.;

картофель – 500 гр.;

капуста – 300 гр.;

свекла – 1 шт.;

морковь – 1 шт.;

лук – 1 шт.;

чеснок – 2 зуб.;

перец черный – ½ ч.л;

лавровый лист – 2 шт.;

зелень петрушки

соль по вкусу

Способ приготовления:

 

Свиные ребра нарезать на куски, промыть.

Холодную воду налить в кастрюлю, положить мясо. Поставить на огонь. Довести до кипения, снять пену.

Свеклу очистить, нарезать соломкой. Добавить в бульон. Варить около часа.

Картофель очистить, нарезать кубиком. Морковь очистить, крупно нарезать. Капусту мелко нашинковать. Добавить ингредиенты в бульон. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист. Варить на медленном огне 1 час.

Лук очистить, мелко нарезать. Морковь очистить и натереть на крупной терке. На растительном масле обжарить овощи. Добавить в кастрюлю. Влить томат. Добавить нарезанную зелень петрушки и чеснок. Варить 15 минут.

Готовый борщ снять с огня и дать настоятся 30 минут.

Подавать в порционных тарелках с тонко нарезанным салом.

 Приятного всем аппетита!

 

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *