Учимся готовить с нуля простые рецепты – кулинария для чайников

   Читать оригинал публикации на mjusli.ru   

«Я совсем не умею готовить» – эти слова все чаще и чаще произносят современные девушки. Да, кулинарными талантами и навыками приготовления вкусной домашней пищи может похвастаться далеко не каждая.

А ведь порой от умения готовить еду зависит судьба отношений. Самый правильный выход: научиться поварскому искусству. О том, как сделать это самостоятельно, расскажет данная статья.

  • Приступая к обучению
  • Азы кулинарии
  • Кухонные помощники
  • Учимся готовить: несложные рецепты для начинающих
  • Отзывы и комментарии

Приступая к обучению

Решая, как научиться готовить с нуля, вы должны понимать:

  • научится быстро и вкусно готовить может каждый. Главное, иметь желание, настрой и терпение;
  • приготовление пищи – это творчество. А в творчестве не бывает мелочей. Поэтому соблюдайте рецепты, но и проявляйте фантазию;
  • старайтесь узнать как можно больше о свойствах продуктов и их сочетании;
  • начинайте процесс обучения от простых блюд к сложным;
  • научитесь пользоваться кухонными приборами и техникой;
  • верьте – все у вас получится, и вскоре вы станете отличным кулинаром.

Азы кулинарии

Приступая к приготовлению блюд, помните, что из некачественных и несвежих продуктов трудно приготовить вкусную пищу. Выбирайте только свежие и натуральные.

Существует много способов, как приготовить пищу, ее можно:

  • жарить;
  • варить;
  • тушить;
  • запекать;
  • мариновать;
  • и так далее.

Решив, каким образом вы будете обрабатывать продукты, подготовьте соответствующую посуду. Для плова – казан, для борща – кастрюлю или чугунок, специальную сковороду для блинов.

Начинайте обучение поварскому искусству с простых блюд, рецепты которых вы помните самостоятельно.

Затем усложняйте задачу. Используйте кулинарные книги и интернет. Хорошие помощники – пошаговые рецепты с фотографиями и видео-ролики.

Использовать соль и приправы вначале нужно осторожно. Добавляйте их помаленьку. Со временем вы привыкнете, и будете знать меру. Не оставляйте без внимания включенную плиту или печь. Не выходите в другую комнату, если у вас что-либо варится или жарится. Обязательно сбежит или пригорит.

Уделяйте внимание не только вкусу блюда, но и его оформлению. Давно известно, что внешний вид пищи улучшает ее вкусовые качества.

Научитесь пользоваться кухонным оборудованием и техникой. Сначала освойте простые приборы: лопатки, шумовки, ручные терки, ножички для нарезания различных продуктов и так далее. Таких приспособлений, легких в использовании и очень нужных на кухне, великое множество. Все они ваши верные кухонные помощники.

Освоив простые приборы, приступайте к сложным. Мультиварка, миксер, кухонный комбайн – все это нужно освоить.

Кухонные помощники

  • Мультиварка. Хороший помощник в деле, как научиться вкусно готовить, самую разнообразную пищу. Особенно хороша для приготовления каш, блюд из гороха, фасоли, овощей;
  • Блендер или кухонный комбайн. Позволит быстро замешивать тесто, взбивать, резать, натирать самые различные продукты.

    С его помощью можно приготовить молочный коктейль и выжать сок из фруктов;

  • Пароварка. Очень нужная вещь для приготовления полезных и вкусных блюд. В ней можно научиться готовить дома вкусные манты, котлеты, овощи на пару и многое другое.

Это самые главные помощники.

А есть еще: кастрюли, сковородки, ножи, формочки, ступки.

Список приспособлений и гаджетов для кухни неисчерпаем. Освойте для начала самые необходимые из них, те, которыми вы будете пользоваться при приготовлении своих первых блюд.

Учимся готовить: несложные рецепты для начинающих

Как уже было сказано выше, если вам требуется научиться готовить еду быстро и вкусно, начинайте с самых простых блюд. Очень часто они и самые вкусные!

Итак, учимся готовить вкусно с нуля. Не имея практических навыков приготовления пищи, можно удивить своих домашних полноценным обедом из трех блюд и десерта. Для этого используйте рецепты для начинающих, приведенные ниже:

  • 1. Основное блюдо – свиная отбивная в панировке. Вкусные и нежные отбивные любят и взрослые и дети. Особенно неравнодушны к ним мужчины.

 Вам понадобятся:

  • свиные отбивные;
  • панировочные сухари;
  • манка;
  • яйца;
  • растительное масло для жарки;
  • соль, перец молотый, кунжутные семечки;
  • картофельное пюре или тушеная капуста на гарнир;
  • огурец и помидор для украшения.

Последовательность приготовления:

  • купленные отбивные нужно помыть и обсушить, положив на бумажное или тканевое полотенце;
  • отбиваем мясо специальным молотком.

    При отбивании посыпаем манкой;

  • каждый кусочек посыпаем перцем и солью. Здесь нужно быть осторожными – не переборщить;
  • подготовленные отбивные отставить в сторону, а тем временем заняться приготовлением панировки. Для этого смешать панировочные сухари и зерна кунжута;
  • в удобной миске взбить венчиком 2 яйца;
  • раскалить сковороду с растительным маслом;
  • окунув каждую отбивную в яйца и обваляв ее в панировке, жарим 2-3 минуты на сковороде;
  • подаем готовые отбивные с гарниром из картофельного пюре или тушеной капусты, украсив блюдо тонко нарезанным огурцом и помидором.
  • Суп. Приготовьте быстрый суп с сосисками. Его очень любят дети. Да и взрослым понравится этот легкий и очень вкусный супчик.

Ингредиенты:

  • 6-8 штук тонких сосисок;
  • 3 картофелины;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • горсть пшена;
  • зелень петрушки и укропа.
  • картофель почистить, нарезать ровными кубиками, опустить в кастрюлю с водой и поставить вариться;
  • пшено замочить холодной водой на 10 минут;
  • лук и морковь почистить. Лук мелко нарезать. Морковь натереть на крупной терке. Лук и морковь опустить в кастрюлю;
  • с пшена слить воду и добавить его в кастрюлю;
  • сосиски порезать на кусочки, добавить к супу;
  • зелень мелко нарезать и добавить в блюдо за 1 минуту до готовности.
  • Салат из капусты с грушей и яблоком. Очень полезное и вкусное блюдо, богатое витаминами. Приготовить его можно за считаные минуты.
  • четверть вилка капусты;
  • крупное яблоко;
  • крупная груша;
  • натуральный йогурт или сметана для заправки.

Приготовление:

  • все ингредиенты вымыть;
  • капусту тонко нашинковать и помять руками, для того чтобы она пустила сок;
  • яблоко и грушу мелко порезать;
  • все смешать и заправить сметаной или йогуртом.
  • Ананасовый десерт. Очень вкусное и простое блюдо. Готовится без выпечки.

Для десерта нужно взять:

  • свежий ананас;
  • кокосовая стружка;
  • ягоды для украшения.
  • ананас вымыть, почистить, нарезать кружочками;
  • кокосовую стружку обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета;
  • обвалять кружочки ананаса в кокосовой стружке;
  • украсить по желанию.

Приготовьте свой первый обед по этим рецептам, и вы убедитесь, что научиться готовить дома не так уж сложно. Главное проявить немного терпения и старания. Приятного аппетита!

Изначально этот проект задумывался как Школа кулинарии он-лайн. Еще до того, как на сайте появилась первая запись,  был полностью спланирован курс «Как научиться готовить». Идея заключалась в том, чтобы человек, не знакомый с кулинарией, смог за десять уроков научиться готовить достаточно сложное для новичка блюдо – французский пирог. И вот наконец первый видео урок кулинарии готов. Это урок для тех, кто не умеет готовить. Сегодня вы узнаете, как научиться готовить вкусно очень нежную, сочную и не особо калорийную курицу в сливках под сырной корочкой.

Урок 1. «Как научиться готовить». Курица в сливках

Уровень подготовки: 0

Время приготовления: 10 минут

Время ожидания готовности: 1 час

 Для урока купите следующие продукты:

  • филе куриной грудки – 4 штуки
  • пакетик сливок 20% 200 мл
  • сыр – 150 грамм
  • чеснок
  • лимон

Сначала посмотрите видео урок кулинарии. А затем прочтите описание. Процесс расписан до самых мелких мелочей. Тем не менее, кому-то описание может показаться слишком подробным.

Но для тех, кто учится готовить и пытается приготовить запеченную курицу впервые, даже такие подробности могут показаться недостаточными. Если что-то останется непонятным, не стесняйтесь, задавайте вопросы.

 Описание урока кулинарии:

1. Возьмите миску.
2. Откройте пакет со сливками и вылейте их в миску.
3. Лимон разрежьте ножом пополам. Возьмите столовую ложку.
4. С помощью столовой ложки выдавите сок из лимона. Нам нужно примерно полторы столовых ложки сока.
5. Перемешайте лимонный сок со сливками. Вы увидите, что смесь стала с небольшими комочками. Это нам и нужно.
6. Отделите два зубчика чеснока. Надрежьте ножом у твердой стороны зубчика и затем отделите шкурку руками.
7. Натрите чеснок на мелкой терке.
8. Положите в миску, перемешайте.
9. Сыр натрите на мелкой терке.
10. Положите в миску, перемешайте.
11. Куриную грудку вымойте, положите на дно формы (у меня огнеупорная сковородка без ручки).
12. Сверху выложите соус.
13. Поставьте в духовку решетку на нижнюю полку. На решетку поставьте форму с курицей.

Выставьте температуру 180 градусов. Время приготовления – около 40 минут. Пока не зарумянится сыр.

Всех тех, кто выполнит первый урок кулинарии в рамках курса «Как научиться готовить», прошу отчитаться в комментариях! Если у вас что-то не получилось, задавайте вопросы. Мы вместе разберемся, что могло получиться не так.

Сервировка (пояснение к видео)

На видео курица выкладывается на листик салата и подается с вареным рисом и нарезанным помидором. Показано, как сделать из риса аккуратную полусферу. Посыпаю я все орегано.

.

Основы современной кулинарии для начинающих

Что такое современная кулинария?

 Искусство приготовления вкусных, разнообразных авторских блюд из обычных продуктов доступно каждому, если знать правила. Способы тушения, жарки, запекания, выбор сочетаний специй и вкусов отрабатывались веками, и опытнейшие кулинары во всемирной сети охотно делятся секретами новичками. Хотите стать настоящим мастером?

Кулинарных рецептов — сотни тысяч и изучение отдельных блюд займет много времени.

Хотите освоить кухню быстро и готовить как лучшие повара? Давайте узнаем секреты.

Кулинария (от лат. culīna — кухня) как искусство имеет огромные традиции и множество национальных особенностей. Приготовление пищи, вкусной, ароматной, дающей энергию, силы, здоровье и молодость всегда считалось главным, основополагающим для жизни. Лучших поваров переманивали, секреты «фирменных» блюд хранились в строжайшей тайне и передавались из поколения в поколение. Что хранилось семьями за «семью замками»? Разумеется, технологии приготовления и знания, как выбирать продукты и микродобавки — специи. 

Важна была каждая мелочь:

— печь, которая поддерживает нужную температуру и сохраняет пламя открытым или закрытым;

— кухонная утварь (сковородки, кастрюли, казаны, керамические горшки);

— инструменты (ножи, разделочные доски, устройства для смешивания, взбивания и измельчения — венчики, ступы, шумовки и скалки).

Специально подбирались материалы для изготовления: металл, дерево, камень.

Новейшие технологии соединили уникальный опыт поваров и современные электронные устройства и материалы и подняли кулинарное искусство на новый виток развития. Созданы широчайшие возможности для творчества:

— автоматика поддерживают заданную температуру в печи с точностью до градуса;

— микрокомпьютер хранит в памяти базовые режимы (можно выбрать любой из предлагаемых в инструкции для печи, мультиварки или духового шкафа);

— таймеры точно отмеряют время приготовления;

— особые покрытия посуды защищают от подгорания;

— герметичные крышки, пленки и пакеты сохраняют вкус и ценные витамины.

Новичку для первых кулинарных опытов на кухне нужно знать совсем немного:

— правила сочетания продуктов — традиционные для национальной кухни и часто знакомые с детства (можно выбрать экзотические);

— время приготовления — запекания, тушения, жарки или варки для различных видов мяса, птицы и рыбы, овощей и фруктов;

— специи и пряности, которые способны превратить в шедевр самое простое блюдо.

Азы поварского искусства освоить легко.

Мы приглашаем Вас в увлекательнейшее путешествие по вкусному миру современной и традиционной кулинарии.

Источник: биржа контента LYNIX-TEXT.RU

 

Дата публикации: 22.09.2015

Все новости раздела

Другие новости раздела

Отличные экскурсии по Москве

Всегда интересно приехать в столицу, чтобы узнать много нового, свежего, интересного. Приятно, что вся информация об этом собрана на страницах одного ресурса. …

Эта статья, для тех, кто только начинает свой путь в готовке блюд или становится начинающим поваром.

Если вы начинающий повар и уже встали на путь своей карьеры, работаете где-то в столовой или на каком-то производстве. И основной костяк поваров — это поварихи массивные по 20-30 лет опыта, которые с советских времен варят всякие борщи, солянки. Но есть одна проблема, Вы там работаете и видите в интернете фотографии всяких интересных блюд, красивую подачу и хотите тоже делать так. Но у себя в столовке Вы не можете внедрить всю красоту тех блюд, которые видели в интернете, кому тут вообще нужна эта красота?

Ребята Вы на самом деле правильно думаете, но есть один важный момент, часто так бывает, что повар, который начал из ресторана и умеет красиво подавать еду, не может приготовить так же вкусно, как эти тетки с 20-30 летним багажом советского опыта. А эти тетки готовят 100% очень вкусно и со мной не возможно, не согласится, потому что я бывал на таких кухнях, пробовал там еду — это просто бомба. Этот борщ, который они делают, эту солянку, котлеты — шикарная еда.

По моему личному опыту, я научился красиво готовить быстрее, чем вкусно, если сравнивать вкусно с теми поварами, которые готовят по 20-30 лет. Потом мне попался очень талантливый шеф-повар, который обладал как раз таким опытом и он показал мне, что такое настоящий вкус: бульона, супа, соуса — это просто супер.

Так вот для вашего успеха необходимо знать две вещи, самые главные, это готовить вкусно и подавать красиво. И начинать всегда нужно с первого варианта, а красота еды придут сами собой со временем. Готовя вкусно, научитесь чувствовать еду, будете понимать, что один ингредиент придаст блюду остроту, а другой сделает вкус немного бархатным. Вот тогда вы и научитесь готовить с любовью, и набьется рука оформлять красиво. Поэтому не мучайте себя тем, что вы не можете в этой кухни проявлять свою фантазию, учитесь у этих людей, как можно быстрее набирайтесь опыта у них.

Со временем вы начнете понимать их вкус, каким образом они доводят блюда до такого вкуса, каким образом у них получаются такие шикарные сытные: супы, каши.

Потом от туда уволитесь через пол года, через год, когда все поймете. Пойдите в ресторан, научитесь делать там все красиво, как на картинке, а еще и безумно вкусно, как будто мама приготовила. Понимаете? Что я имею ввиду? Это очень важный момент.

Поэтому если вы оказались на такой кухне, не отчаивайтесь, знайте, что это классный момент, перенимайте опыт вкуса, когда научитесь так готовить, потом любого шефа оставите за спиной. В наше время, этот опыт уже уходит, такие повара перестают работать со временем, эти столовки рано или поздно все позакрываются. Если вам повезло получить такой опыт, то обязательно получайте. Красиво еще успеете, главное вкус.

Еда это в первую очередь удовольствие, удовольствие от того, что ешь, а красота это уже бонусы.

Желаю вам успеха, учитесь, развивайтесь, стремитесь быть лучшими, до скорой встречи!

09.11.2016

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *